Henglein
Rama Cremefine
| Veganes Geschnetzeltes
)
| 200 g | Sojagranulat |
| 2 EL | Öl (z. B. Olivenöl, Distelöl) |
| 3 große | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Schuss | Weißwein |
| n. B. | Gemüsebrühe, instant zum Einweichen |
| 250 ml | Sojamilch oder Reis-Sojamilch |
| 4 EL | Erdnussbutter |
| Muskat | |
| 1 TL | Thymian |
| 2 EL | Mehl |
| Pfeffer, bunter, gemahlen | |
| ½ Tasse | Wasser oder Sojamilch |
Zubereitung
Die Sojasschnetzel nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe einweichen und quellen lassen. Danach abseihen und die Brühe auffangen.
2 EL Öl in einer hohen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen und darin die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Soja schön scharf anbraten. Dann Hitze verringern und die Karottenscheiben dazugeben, kurz weiterbraten.
Sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, mit dem Weißwein ablöschen und die restliche Einweichbrühe angießen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Brühe nachgießen, falls notwendig.
Die Sojamilch angießen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, den Thymian hinzugeben und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Gegen Ende der Kochzeit die Erdnussbutter unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
Für eine sämige Konsistenz der Sauce das Mehl in etwa eine halbe Tasse Wasser (wahlweise Sojamilch) einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehlgemisch zügig unterrühren und das gesamte Ragout unter Rühren nochmals aufkochen.
Dazu passen Wildreis und grüner gemischter Salat z. B. Rucola, Feldsalat, Brunnenkresse mit einem sauer-würzigen Orangen-Senf-Dressing.
2 EL Öl in einer hohen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen und darin die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Soja schön scharf anbraten. Dann Hitze verringern und die Karottenscheiben dazugeben, kurz weiterbraten.
Sobald die Zwiebeln Farbe annehmen, mit dem Weißwein ablöschen und die restliche Einweichbrühe angießen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten, ab und zu umrühren. Brühe nachgießen, falls notwendig.
Die Sojamilch angießen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, den Thymian hinzugeben und weitere 5 Minuten einkochen lassen. Gegen Ende der Kochzeit die Erdnussbutter unterrühren, bis die Sauce glatt ist.
Für eine sämige Konsistenz der Sauce das Mehl in etwa eine halbe Tasse Wasser (wahlweise Sojamilch) einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehlgemisch zügig unterrühren und das gesamte Ragout unter Rühren nochmals aufkochen.
Dazu passen Wildreis und grüner gemischter Salat z. B. Rucola, Feldsalat, Brunnenkresse mit einem sauer-würzigen Orangen-Senf-Dressing.
| Tweet |
