Einkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser weich kochen (ca. 12 Minuten) und ein wenig auskühlen lassen.
Porree in kleine Würfel schneiden und in Öl weich dünsten, ebenfalls ein wenig auskühlen lassen.

Währenddessen Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Einkornreis und Porree unterrühren.

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Mit einem Löffel die Masse ins Öl geben und auf einer Seite so lange braten, bis sie zu stocken beginnt. Dann wenden. Die Bratlinge sind fertig, wenn sie Farbe annehmen und leicht kross aussehen.
Es werden ungefähr 15 Laibchen.
Zwischen den einzelnen Bratvorgängen immer wieder umrühren, damit die Eimasse und der Einkornreis gut vermengt bleiben.

Dazu passt am besten ein grüner Salat.