Backofen auf 250 Grad (Umluft 230) vorheizen.
Kartoffeln waschen und längs halbieren. Gemüse vorbereiten. Möhren in 5 cm lange Stücke, Zwiebeln in Spalten, Paprika in Streifen schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Küchentuch abreiben. Chilischote mit den Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen.

Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Chili vermengen. Auf ein Blech geben und im Ofen 30-40 Minuten backen.
Rosmarin waschen, die Nadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. In den letzten 10 Minuten der Garzeit den Rosmarin unter das Gemüse mischen.