Das Toastbrot grob zerpflücken und in der Milch einweichen, die Milch sollte vollständig aufgesogen werden. Falls Flüssigkeit übrig bleibt, diese weg gießen und das Brot etwas ausdrücken.
Den Apfel und die Pflaumen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Leber ebenfalls fein würfeln und alles zum Toast geben. 2 Eigelb dazu. Mit Salz, Pfeffer, dem Brühepulver und Majoran würzen und gut miteinander vermengen. Sollte die Masse zu nass sein, einfach Semmelbrösel oder eine weitere Scheibe Toastbrot zufügen. Die Füllung ist nun fertig und kann in das jeweilige Geflügel gegeben werden.

Je nach Geschmack lässt sich das Rezept leicht abwandeln. Zum Beispiel durch Zugabe von in Stücken geschnittener Orange, Walnüssen oder vorgekochten Maronen.