Eine Tarteform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Zutaten für den Teig verkneten, zu einer Kugel formen und auf eine mit Mehl ausgestreute Arbeitsfläche legen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen, die Form anschließend mit dem Teig auskleiden und kaltstellen.

Anschließend den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Zucker in einem Topf mit 100 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker brauner Zuckersirup entsteht. Die Glukose und die Sahne unterrühren und die Mischung 15 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Karamellsoße entsteht. Dann sofort den Vanillezucker und die Nüsse untermischen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Karamellsoße etwas abkühlen lassen, dann das Eigelb und das Ei unterrühren. Die Karamell-Nuss-Creme in die mit dem Teig ausgelegte Form füllen. Im Ofen 30 Minuten backen. Wer mag, kann mit Schlagsahne dazu servieren.

Extratipp: Was die Nüsse im Rezept angeht, so haben Sie die freie Auswahl. Wer keine Nüsse verträgt, der kann auf Sesamsamen sowie Pinien-, Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne ausweichen. Die flüssige Glukose können Sie weglassen. Allerdings besteht die Gefahr, dass der Karamell körnig wird.