Mit einem scharfen Messer einen Deckel von den Tomaten abschneiden und die Früchte mit einem Espressolöffel vorsichtig aushöhlen.
Die Garnelen in einen Topf mit siedendem Wasser geben und 1 Minute garen (nicht kochen). Danach abtropfen und abkühlen lassen und fein würfeln.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, saurer Sahne und Limettensaft glatt rühren, 1 EL Schnittlauch und Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen unterrühren.
Den Garnelensalat in die ausgehöhlten Tomaten füllen (gelingt am besten mit einem Espressolöffel). Darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit die Tomaten später nicht umfallen. Auf Bleche setzen, mit Folie abdecken und bis 30 Minuten vor dem servieren in den Kühlschrank stellen. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.