Nudel - Tomaten - Eintopf

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Zutaten für Portionen

300 g Nudeln (Spiralen)
Zwiebel(n), fein gehackte
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackter
2 Stange/n Lauch, in feine Ringe geschnittener
500 g Tomate(n), passierte
Fleischtomate(n), gewürfelte
2 EL Olivenöl
2 TL Kräuter der Provence, getrocknete
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe, (Instant)
  Pfeffer, frisch gemahlener
1 EL Dicksaft (Agaven,, o. eine andere Süße)
150 g Kirschtomate(n), halbierte
½ Bund Petersilie, gehackte
4 TL Pesto, grünes

Zubereitung

Nudeln nach Anweisung al dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Lauchringe hinzufügen und weitere zwei Minuten dünsten. Passierte Tomaten mit den Fleischtomaten pürieren. Tomatenmark und Kräuter der Provence im Topf mit anschwitzen und Brühe so wie die pürierten Tomaten eingießen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Süße abschmecken. Nudeln und Kirschtomaten hinzugeben und wenige Minuten im Eintopf ziehen lassen.
Eintopf in 4 tiefe Suppenschalen füllen mit je einem Löffel Pesto und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 14.02.11
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plumbum Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Wüppsss Tellerwäscher sagt:  
02.08.2011 18:39
habe es gerade nachgekocht und mein jüngster meint sogar ......HAMMER Micha !!! grins

Anmerkung:

Eine Zuccini mit anschwitzen, eine Parika Schote ( rot ) mit einkochen,
mit den Zwiebeln ein wenig Speck anschwitzen ( klein gehackt ) ......

Es ist ein Traum !!!!!!

lieben Gruss vom

Wüppsss

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