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Huhn mit Kapern und Oliven
Zutaten
| 1 | Hähnchen |
| 1 | Zitrone(n), (Saft und Schale) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Rosmarin, frischer |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 4 EL | Kapern |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Weißwein, ca. |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rosmarin, Knoblauchzehen und etwas Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Die Hälfte des Olivenöls mit etwas Salz und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Die Hähnchenteile damit einreiben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin knusprig braten.
Zitronensaft mit Tomatenmark und Weißwein verrühren, angießen, ca. 15 Min. schmoren lassen. Die Oliven halbieren. Zusammen mit Kapern in die Sauce rühren und dann noch ca. 5 Min. mitgaren. Die Petersilie fein hacken.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Petersilie darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
LG, Sivi
Die Sauce wird bei uns nachher mit Baguette förmlich aus den Pfanne gekratzt...
Gruß, Cindy
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Sivi
03.11.2004 21:33 Uhr