Zutaten

250 g Käse, (Ziegenweichkäse)
400 g Pellkartoffeln, vom Vortag
Zwiebel(n), rote
50 g Cashewnüsse
Paprikaschote(n), grüne / rote
  Schnittlauch, oder Petersilie nach Belieben
  Salz, für das Kochwasser der Kartoffeln
5 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
2 TL Salz, Butterbrotsalz (CK-Rezept s.u.)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eine Marinade aus Olivenöl, Apfelessig und Butterbrotsalz herstellen.
Den Käse würfeln und 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Kräuter hacken.
Alles zum marinierten Käse geben und mindestens noch 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat evtl. nachwürzen. Grob gehackte Cashewkerne obenauf geben.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1706241279393160/Butterbrotsalz.html - hier wurde das Rezept ohne Röstzwiebeln gemacht.