Henglein
Rama Cremefine
| Eier mit Butter - Senf Sauce an Kartoffeln
| 4 kleine | Ei(er), ( Größe S/ M) |
| 200 g | Butter, gesalzene |
| 30 g | Butter, (Ziegenbutter) |
| 3 EL | Senf, (mittelscharf) |
| 400 g | Kartoffel(n), kleine festkochende (stark im Geschmack - z.B. Bamberger Hörnchen) |
| 5 g | Kümmel |
| 1 Beutel | Tee |
Zubereitung
Kartoffeln:
Kümmelkörner in den Teebeutel geben und diesen kochfest verschließen.
Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten.
Kartoffeln und Kümmelteebeutel im Wasser aufsetzen, salzen und
15 - 20 min. gar kochen.
Eier:
Nach gewohnter Art "weich"-kochen und "abschrecken".
Sauce:
Butter und Ziegenbutter in einer Kasserolle schmelzen, bis kurz vor den Siedepunkt bringen und dann den Senf einrühren und ab und zu rühren, bis der Senf plötzlich "rüttelt" (der Senf löst sich von der Butter und die Sauce wird "klar").
Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und nicht pellen. Eier pellen.
Kartoffeln und Eier auf 2 vorgewärmten Tellern servieren, die Sauce in der Kasserolle zur "Selbstbedienung" mit Saucenlöffel auf den Tisch stellen.
Empfehlung für die Ess-Genießer:
Kartoffeln und Eier einmal mit der Gabel middendorbroken und dann reichlich mit der Sauce übergießen - wat dat nu wedder smekt.
(Wer Ziegenbutter nicht mag und auch des Probierens nicht willig ist, nimmt etwas mehr gesalzene Butter - null problemo!)
Dazu schmeckt leichter Gurkensalat.
Wenn von den Kartoffeln noch einige übrig geblieben sein sollten:
sie schmecken mit etwas Butter und Salz himmlisch.
Kümmelkörner in den Teebeutel geben und diesen kochfest verschließen.
Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten.
Kartoffeln und Kümmelteebeutel im Wasser aufsetzen, salzen und
15 - 20 min. gar kochen.
Eier:
Nach gewohnter Art "weich"-kochen und "abschrecken".
Sauce:
Butter und Ziegenbutter in einer Kasserolle schmelzen, bis kurz vor den Siedepunkt bringen und dann den Senf einrühren und ab und zu rühren, bis der Senf plötzlich "rüttelt" (der Senf löst sich von der Butter und die Sauce wird "klar").
Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und nicht pellen. Eier pellen.
Kartoffeln und Eier auf 2 vorgewärmten Tellern servieren, die Sauce in der Kasserolle zur "Selbstbedienung" mit Saucenlöffel auf den Tisch stellen.
Empfehlung für die Ess-Genießer:
Kartoffeln und Eier einmal mit der Gabel middendorbroken und dann reichlich mit der Sauce übergießen - wat dat nu wedder smekt.
(Wer Ziegenbutter nicht mag und auch des Probierens nicht willig ist, nimmt etwas mehr gesalzene Butter - null problemo!)
Dazu schmeckt leichter Gurkensalat.
Wenn von den Kartoffeln noch einige übrig geblieben sein sollten:
sie schmecken mit etwas Butter und Salz himmlisch.
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als Verfasser dieses Rezeptes gebe ich noch zwei Ergänzungen ab:
Eier von natur-kleinwüchsigen Freilandhennen in Ökobetrieben sind für mich eine Selbstverständlichkeit (daher die Grösse S/M).
Wenn es aus diesen Betrieben ab September auch noch "Junghennen-Eier" mit nur 30 - 40 gr. (für 10 ct/Stck) gibt, kaufe, koche oder brutzele ich bis Saisonende nur solche!
Dann gibt´s aber auch mindestens 3 - 4 Eierchen für Person.
Lasst es Euch gut schmecken !!!
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