Henglein
Rama Cremefine
| Minz - Schokokuchen
ein wirklich mächtiger und sehr hoher Kuchen
| 1000 g | Butter, weiche |
| 200 ml | Sahne |
| 800 g | Zucker |
| 24 | Ei(er) |
| 200 g | Kakaopulver |
| 1000 g | Mehl |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 400 g | Schokolade, gerieben |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 200 g | Zucker |
| 50 g | Minze, frische |
| 1000 g | Mascarpone |
| 80 g | Puderzucker |
| 300 ml | Wasser |
| Für die Garnitur: (Marzipandecke) | |
| 600 g | Marzipan |
| 200 g | Puderzucker |
| 5 EL | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Für eine Springform von 28 cm (wer hat, der soll eine mit 30 cm nehmen). Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zutaten halbieren und nacheinander zwei Kuchen zubereiten.
Die Butter über einem heißen Wasserbad anschmelzen, in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Sahne und Zucker zufügen, die Eier nach und nach unterrühren. Kakaopulver, Mehl und Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter den Teig rühren.
Den ersten Teig in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und auf der mittleren Einschubleiste des Backofens ca. 60 - 70 Minuten backen. Den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier und einer Tortenplatte abdecken, umdrehen und auskühlen lassen. Den Boden und den Ring der Springform lösen, reinigen und den zweiten Kuchen ebenso zubereiten.
Währenddessen die Vanilleschoten längs halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und beiseitelegen. Die Vanilleschoten, Zucker und 300 ml Wasser in einen Topf geben und zu einem Sirup aufkochen lassen. Die Minze waschen, in den heißen Zuckersirup einlegen und abkühlen lassen.
Minze und Vanilleschoten aus dem ausgekühlten Sirup entfernen. Den Mascarpone mit dem Vanillemark, 100 ml Sirup und Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.
Die ausgekühlten Kuchen jeweils in vier Böden schneiden. Eine Kuchenschicht auf einen Tortenteller legen, mit ca. 2 EL Sirup beträufeln und mit jeweils 2 gehäuften EL Mascarponecreme bestreichen. Den nächsten Kuchenboden darauflegen, den Vorgang mit Sirup und Creme wiederholen. Mit den restlichen Schichten genauso fortfahren und mit einem Kuchenboden abschließen. Die Torte sollte nun aus 8 Kuchenschichten bestehen.
Marzipan und Puderzucker gut verkneten und dünn ausrollen. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Die Marzipandecke auf den Kuchen geben und festdrücken.
Wer möchte, kann den Kuchen noch mit kleinen Marzipanfiguren (Schmetterlinge, Rosen, etc.) schmücken.
Die Butter über einem heißen Wasserbad anschmelzen, in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Sahne und Zucker zufügen, die Eier nach und nach unterrühren. Kakaopulver, Mehl und Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter den Teig rühren.
Den ersten Teig in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und auf der mittleren Einschubleiste des Backofens ca. 60 - 70 Minuten backen. Den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier und einer Tortenplatte abdecken, umdrehen und auskühlen lassen. Den Boden und den Ring der Springform lösen, reinigen und den zweiten Kuchen ebenso zubereiten.
Währenddessen die Vanilleschoten längs halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und beiseitelegen. Die Vanilleschoten, Zucker und 300 ml Wasser in einen Topf geben und zu einem Sirup aufkochen lassen. Die Minze waschen, in den heißen Zuckersirup einlegen und abkühlen lassen.
Minze und Vanilleschoten aus dem ausgekühlten Sirup entfernen. Den Mascarpone mit dem Vanillemark, 100 ml Sirup und Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.
Die ausgekühlten Kuchen jeweils in vier Böden schneiden. Eine Kuchenschicht auf einen Tortenteller legen, mit ca. 2 EL Sirup beträufeln und mit jeweils 2 gehäuften EL Mascarponecreme bestreichen. Den nächsten Kuchenboden darauflegen, den Vorgang mit Sirup und Creme wiederholen. Mit den restlichen Schichten genauso fortfahren und mit einem Kuchenboden abschließen. Die Torte sollte nun aus 8 Kuchenschichten bestehen.
Marzipan und Puderzucker gut verkneten und dünn ausrollen. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Die Marzipandecke auf den Kuchen geben und festdrücken.
Wer möchte, kann den Kuchen noch mit kleinen Marzipanfiguren (Schmetterlinge, Rosen, etc.) schmücken.
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