Den Oregano waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen. Mit den restlichen Zutaten mischen und mit dem Wasser verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, esslöffelweise etwas Mehl unterkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Zugedeckt noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ich bereite den Teig im Brotbackautomaten zu, da wird er sehr locker und geht gut auf.

Das Brot mit Wasser besprühen und ca. 30 Minuten braun backen. Zwischendurch nochmals mit Wasser besprühen. Herausnehmen. Wieder mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

Für den Dip die Petersilie hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter mit Schmand und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Brot aufschneiden und mit 1 TL Paprikapulver bestäuben. Den Kräuterdip dazu reichen.