Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti - Salat
sehr leckerer Salat
| 300 g | Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 große | Paprikaschote(n), rote |
| 2 große | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 große | Paprikaschote(n), grüne |
| 500 g | Champignons aus dem Glas |
| 2 | Zucchini |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Rotweinessig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Basilikum |
| n. B. | Olivenöl |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz darin schwenken. Mit Essig und 1/8 l heißem Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 8 min. zugedeckt garen. Das Öl unterrühren.
Die Antipasti zugedeckt über Nacht abkühlen lassen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und unter das Gemüse mischen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.
Den Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz darin schwenken. Mit Essig und 1/8 l heißem Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 8 min. zugedeckt garen. Das Öl unterrühren.
Die Antipasti zugedeckt über Nacht abkühlen lassen. Das Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und unter das Gemüse mischen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.
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Hätte da mal eine Frage zu Deinem Salat. Da wir alle die Champignons aus dem Glas nicht so mögen, würde ich den Salat gerne mit frischen Champignons machen. Hast du damit schon Erfahrung? Sollte man die Champignons dann vorher garen oder roh in den Salat geben? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG Betty
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