Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und den Kräutern würzen. Herd ausschalten. In der noch heißen Pfanne Hack mit Schmand und etwas Wasser verrühren, die geschnittenen Pilze und gestückelte Topinambur zufügen.

Den Deckel des Kürbis abschneiden und die Kerne entfernen. Die Hackmischung in den Kürbis füllen, Deckel aufsetzen und in eine Auflaufform stellen.
Im auf 170° Umluft vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.