Den Zwieback fein zerbröseln (geht gut, wenn man ihn in einem geschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz bearbeitet) und mit dem Senf und dem Öl vermischen. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, etwas Olivenöl darauf träufeln, die Fischfilets auf das Blech legen und gleichmäßig mit der Senfkruste bestreichen. Bei 200° Oberhitze ca. 15 Min überbacken.

Für das Püree, Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 20 Min. in kochendem Salzwasser garen.
Die Oliven und die Knoblauchzehe fein hacken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abschütten. Milch in dem Topf erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Oliven und Knoblauch zur Milch geben und zu einem sämigen Püree stampfen.

Fischfilet mit dem Kartoffelpüree servieren. Dazu passt ein grüner Salat, bzw. Gurkensalat.

Tipp: Man sollte mit der Zubereitung des Pürees beginnen, da die Kartoffeln eine längere Garzeit als der Fisch haben.