Das Mehl bis auf zwei Esslöffel in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die in der lauwarmen Milch aufgelöste Hefe mit dem Zucker und dem restlichen Mehl verrühren, so dass ein dünner Teig entsteht und diesen dann in die Mulde geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca.30 min. lang gehen lassen.
Dann das Salz, die Butter und den Quark zufügen und ca.10 min. auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine/dem Mixer (,mit der Hand geht es sicherlich auch, dauert nur dementsprechend länger,) durchkneten, bis sich ein glatter Ballen geformt hat, der nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Je nach Konsistenz entweder noch ein wenig Mehl oder Milch zufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat, wieder zugedeckt ca. 30 min. lang gehen lassen, bis er ungefähr sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 200°c vorheizen.
Den Teig in eine gebutterte Kastenform oder Auflaufform geben, wieder abdecken und 20 Minuten gehen lassen, danach evtl. mit Milch bestreichen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Nach ca. 50 min. sollte das Brot fertig sein.
Wenn man keine braune Kruste möchte, sollte man das Brot, bevor man es in den Ofen stellt, mit Alufolie abdecken und 10 min. vor Schluss wieder entfernen, dann wird es nur leicht angebräunt.
Und die Alufolie guuuuut einfetten, sonst klebt sie am Brot fest und man reißt beim entfernen das gute Brot kaputt ;)