Fleisch in 2x2 cm Würfel schneiden. Die Gewürze über das Fleisch geben, durch die 2er Scheibe wolfen. Mineralwasser zugeben und sehr gut mit den Händen oder der Küchenmaschine vermengen. In Därme füllen und sofort braten oder bei 80° Grad brühen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Das Bratwustbrät kann auch in Gläser gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. eingekocht.

Ich brate nach dem Mengen immer einen "Probeklops" um die Würzung zu testen. Schmeckt der Klops, wird gefüllt. Ansonsten hat man jetzt noch die Möglichkeit das Brät nachzuwürzen.