Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Die Currypaste und den Ingwer dazugeben und mit Essig ablöschen.

Tomaten und Sojasauce zufügen und gut durchmischen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce auf die Konsistenz von normalem Ketchup eingekocht ist.

Das Ketchup durch ein feines Sieb streichen und eventuell mit Sojasauce und Zucker abschmecken. Das heiße Ketchup in saubere Glasflaschen oder Weckgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.