Als Erstes wird ein Omelette gemacht. Dazu das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und sobald das Öl heiß ist, dieses mit Küchenkrepp ausstreichen. Das Ei hineingeben und gut verteilen. Mit einem Deckel verschließen und den Herd ausschalten. Nach einiger Zeit wenden und sobald das Omelette fertig ist, herausnehmen, einrollen und abkühlen lassen.

Den Lauch säubern und in Ringe schneiden. Die Ringe mit den Fingern auslösen. Die Zwiebel fein schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Das Tomatenpüree dazu und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Nun mit der Hühnerbrühe auffüllen, weiterrühren und nun Sojasauce, Essig, Zucker, Ingwer und Apfelmus hinzufügen. Zum Kochen bringen und danach die Hitze verringern.

In der Zwischenzeit das aufgerollte Omelette in "Ringe" schneiden. Diese Ringe noch einmal halbieren.

Die Speisestärke und 2 - 3 Esslöffel von der Suppe verrühren, bis diese glatt ist und der Suppe beifügen. Rühren, bis die Suppe gut durchgekocht ist und den Herd ausschalten.

Nun den Sambal unter Rühren beifügen und die Lauchringe und geschnittene Omelettestreifen entweder in der Suppe verteilen oder auf die Portionen im Teller geben.