Rapsöl und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets hineingeben und goldbraun anbraten. Den Orangenlikör zugeben und 3 Minuten kochen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Die Temperatur reduzieren, Orangensaft, Zucchini, Paprika und Porree zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße einige Minuten einkochen lassen.

Die Spaghetti in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen, in eine Servierschüssel geben und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Die Orangenfilets, die Orangenschale, Estragon und Frischkäse/ Ricotta in die Sauce rühren und 3 Minuten kochen.

Das Fleisch auf den Nudeln anrichten, mit der Sauce übergießen. Sofort servieren.