Appenzeller Käsefondue

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Zutaten

700 g Käse (Appenzeller)
300 g Käse (Vacherin Fribourgeois AOC)
Knoblauchzehe(n)
400 ml Apfelwein
1 TL Speisestärke
1 Glas Kirschwasser (Schnapsglas) zum Anrühren der Stärke
1/2 TL Zitronensaft
 etwas Pfeffer
 etwas Paprikapulver
 etwas Muskat
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Appenzeller Käse und den Vacherin Fribourgeois AOC reiben.

Den Apfelwein im Caquelon zum Sieden bringen. Dann den geriebenen Käse portionsweise bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einstreuen und zu einer glatten Creme aufkochen. Ungefähr 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Binden die in Kirschwasser aufgelöste Speisestärke sowie den Zitronensaft hinzufügen. Das Fondue weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.

Mit Pfeffer, etwas Muskat und Paprika würzen. Das Fondue sofort auf einem Rechaud (Tischkocher) servieren.

TIPP: Die längere Kochzeit bewirkt, dass das Fondue sämiger wird, weniger ‚Fäden‘ zieht und sich keine Fettschicht auf dem Käse bildet.

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