Die Erbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen, mit 1,5 l Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Speck hinzufügen und alles etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen.

In der Zwischenzeit das Suppengrün vorbereiten: Den Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden. Die Möhren schälen, das Grün und die Spitzen abschneiden. Sellerie und Möhren waschen und abtropfen lassen. Vom Porree die Außenblätter entfernen, das Wurzelende und das dunkle Grün abschneiden, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Die vorbereiteten Zutaten in Würfel oder Scheiben schneiden.

Dann die gekörnte Brühe, Suppengrün, Kartoffeln und Majoran in die Suppe geben. Wieder zum Kochen bringen und noch etwa 20 Minuten mit Deckel kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin unter Rühren leicht bräunen.

Den Speck aus der Suppe nehmen, nach Belieben würfeln und mit den Zwiebelwürfeln wieder hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Die Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und kurz darin erhitzen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.