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Amaranth - Brötchen
feine, nicht alltägliche Brötchen
Zutaten
| 150 g | Amaranth |
| 450 ml | Wasser |
| 250 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 g | Weizenmehl oder Dinkelmehl, (Vollkorn) |
| 14 g | Salz |
| 20 g | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| 60 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Stärkemehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen kann.
Den Amaranth mit den 450 ml Wasser zum Kochen bringen, bei kleinster Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen. Achtung: die letzten Minuten immer wieder umrühren, die Mischung hat gegen Ende der Garzeit einen Hang zum Anbrennen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte noch zehn Minuten nachziehen und anschließend auf "lauwarm" abkühlen lassen,
Zubereitung des Hefeteiges:
Die Mehle mischen, die Hefe unterbröseln, Salz, Zucker und die lauwarme Amaranth-Masse sowie ca. 60 ml lauwarmes Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand einen Hefeteig bereiten. Meistens reicht die angegebene Wassermenge, je nach Mehlbeschaffenheit, ansonsten gibt man nach einigen Minuten noch mal ganz wenig Wasser (ca. 10 ml) dazu.
Den Hefeteig mit Folie oder einem Teller abdecken und an einem mäßig warmen Plätzchen etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen etwa verdoppeln.
Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchwirken, in 8 etwa gleichgroße Stücke teilen, diese einige Minuten entspannen lassen. Dann zu Rollen formen, diese an beiden Enden spitz zusammen kneifen und etwas flach drücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Stärkemehl besieben.
Rechtzeitig den Ofen auf 250 ° O/U vorheizen, ein altes Backblech mit aufheizen.
Die Teiglinge 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem Sägemesser der Länge nach ca. 1/2 cm tief einschneiden, dabei die Spitzen aussparen, also nicht über die ganze Länge schneiden (nicht drücken, nur schneiden!) und sofort ins heiße Rohr geben, eine Tasse heißes Wasser in das miterhitzte Backblech schütten und die Türe rasch schließen. Nach 10 Minuten "Dampf ablassen" und etwas Hitze. Zu diesem Zweck die Backofentüre kurz und weit öffnen und wieder schließen. Den Ofen auf 180-190 ° zurückschalten die Brötchen in weiteren 20 Minuten fertig backen.
Anstelle der Brötchen kann man aus dem Teig auch drei Brotstangen zubereiten, die 2. Backzeit beträgt dann 30 Minuten.
Den Amaranth mit den 450 ml Wasser zum Kochen bringen, bei kleinster Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen. Achtung: die letzten Minuten immer wieder umrühren, die Mischung hat gegen Ende der Garzeit einen Hang zum Anbrennen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte noch zehn Minuten nachziehen und anschließend auf "lauwarm" abkühlen lassen,
Zubereitung des Hefeteiges:
Die Mehle mischen, die Hefe unterbröseln, Salz, Zucker und die lauwarme Amaranth-Masse sowie ca. 60 ml lauwarmes Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand einen Hefeteig bereiten. Meistens reicht die angegebene Wassermenge, je nach Mehlbeschaffenheit, ansonsten gibt man nach einigen Minuten noch mal ganz wenig Wasser (ca. 10 ml) dazu.
Den Hefeteig mit Folie oder einem Teller abdecken und an einem mäßig warmen Plätzchen etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen etwa verdoppeln.
Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchwirken, in 8 etwa gleichgroße Stücke teilen, diese einige Minuten entspannen lassen. Dann zu Rollen formen, diese an beiden Enden spitz zusammen kneifen und etwas flach drücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Stärkemehl besieben.
Rechtzeitig den Ofen auf 250 ° O/U vorheizen, ein altes Backblech mit aufheizen.
Die Teiglinge 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem Sägemesser der Länge nach ca. 1/2 cm tief einschneiden, dabei die Spitzen aussparen, also nicht über die ganze Länge schneiden (nicht drücken, nur schneiden!) und sofort ins heiße Rohr geben, eine Tasse heißes Wasser in das miterhitzte Backblech schütten und die Türe rasch schließen. Nach 10 Minuten "Dampf ablassen" und etwas Hitze. Zu diesem Zweck die Backofentüre kurz und weit öffnen und wieder schließen. Den Ofen auf 180-190 ° zurückschalten die Brötchen in weiteren 20 Minuten fertig backen.
Anstelle der Brötchen kann man aus dem Teig auch drei Brotstangen zubereiten, die 2. Backzeit beträgt dann 30 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo,
ich würde gerne diese brötchen backen habe aber leider nur quinoa da. kann ich das auch nehmen oder ist das ein zu großer unterschied?
gruß cmone
ich würde gerne diese brötchen backen habe aber leider nur quinoa da. kann ich das auch nehmen oder ist das ein zu großer unterschied?
gruß cmone
Hallo,
ganz ehrlich, ich habe noch nie mit Quinoa gebacken und weiß daher nicht, ob es ein adäquater Ersatz für Amaranth ist. Das Original ist jedenfalls absolut empfehlenswert.
Falls du die Brötchen mit Quinoa ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
LG - Elli
ganz ehrlich, ich habe noch nie mit Quinoa gebacken und weiß daher nicht, ob es ein adäquater Ersatz für Amaranth ist. Das Original ist jedenfalls absolut empfehlenswert.
Falls du die Brötchen mit Quinoa ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
LG - Elli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elli,gesagt getan.....sie sind mit Quinoa super geworden.das Rezept kann ich nur empfehlen.
Wenn ich sie das nächste mal mache was ich sicher tun werde, versuche ich sie mal mit Amaranth.
5* und ein foto folgt.
gruß cmone
Hallo cmone,
das freut mich, dass du gleich mutig probiert hast und mit einem gelungenen Ergebnis belohnt wurdest. Ich werde das Rezept mit Quinoa auch testen. Bitte lass mich dann später wissen, wie deine Brötchen im Original geworden sind.
Ganz herzlichen Dank für die super Bewertung!
LG - Elli
das freut mich, dass du gleich mutig probiert hast und mit einem gelungenen Ergebnis belohnt wurdest. Ich werde das Rezept mit Quinoa auch testen. Bitte lass mich dann später wissen, wie deine Brötchen im Original geworden sind.
Ganz herzlichen Dank für die super Bewertung!
LG - Elli
Hallo Elli,
diese Amaranth - Brötchen sind etwas Besonderes im Geschmack - irgendwie nussig und ganz locker mit schöner Kruste. Ich habe die Dinkelversion nachgebacken. Die 8 Stangen à 136 g hatten gerade genug Platz auf einem Backblech. Die Rezeptanleitung hat funktioniert !
Nachfrage bei Elli hat ergeben, dass etwa 13 - 15 g Salz zugefügt werden müssen.
LG, Angelika
P.S. : Die Bilder hab' ich hochgeladen !
diese Amaranth - Brötchen sind etwas Besonderes im Geschmack - irgendwie nussig und ganz locker mit schöner Kruste. Ich habe die Dinkelversion nachgebacken. Die 8 Stangen à 136 g hatten gerade genug Platz auf einem Backblech. Die Rezeptanleitung hat funktioniert !
Nachfrage bei Elli hat ergeben, dass etwa 13 - 15 g Salz zugefügt werden müssen.
LG, Angelika
P.S. : Die Bilder hab' ich hochgeladen !
Liebe Angelika,
ja, diese Amaranthbrötchen sind etwas Besonderes im Brötchenkorb und es freut mich, dass du es auch so beschreibst. Vielen Dank fürs Nachbacken und die tolle Bewertung. Freu mich auf dein Foto.
LG - Elli
ja, diese Amaranthbrötchen sind etwas Besonderes im Brötchenkorb und es freut mich, dass du es auch so beschreibst. Vielen Dank fürs Nachbacken und die tolle Bewertung. Freu mich auf dein Foto.
LG - Elli
Wie meinst du das mit dem Salz? Muss es extra, also zusätzlich zu den 14g aus dem Rezept dazu gegeben werden, wenn man Dinkel nimmt? VG Nancy
Hallo Nancsi,
ursprünglich hatte man vergessen, das Salz ganz oben bei den Zutaten aufzuführen. Daher stammte die Nachfrage, Insgesamt nimmt man 14-15 g Salz, egal, bei welchem Mehl. Freue mich, dass du nachbacken willst und wünsche dir gutes Gelingen!
LG - Elli
ursprünglich hatte man vergessen, das Salz ganz oben bei den Zutaten aufzuführen. Daher stammte die Nachfrage, Insgesamt nimmt man 14-15 g Salz, egal, bei welchem Mehl. Freue mich, dass du nachbacken willst und wünsche dir gutes Gelingen!
LG - Elli
Hallo Elli,
ich habs entlich geschafft Deine Brötchen zu backen....sind ja mostermäßig aufgegangen und hatten grade so Platz auf meinem Blech. Leider sind sie von der Form nicht so schön geworden und ich hab im Eifer des Gefechts Deine Wecken nicht mit Stärke bestäubt. Aber lecker sind sie... Selbst unser Obermekel hat sie zum Abendbrot verspeist*lach*
Ich hab auch Fotos gemacht...
Ganz liebe Grüße von Kathy
ich habs entlich geschafft Deine Brötchen zu backen....sind ja mostermäßig aufgegangen und hatten grade so Platz auf meinem Blech. Leider sind sie von der Form nicht so schön geworden und ich hab im Eifer des Gefechts Deine Wecken nicht mit Stärke bestäubt. Aber lecker sind sie... Selbst unser Obermekel hat sie zum Abendbrot verspeist*lach*
Ich hab auch Fotos gemacht...
Ganz liebe Grüße von Kathy
Hallo Elli,
jetzt hab' ich die Variante nur mit Weizenmehl Typ 405 gebacken. Diese Sorte braucht zwei Backbleche, so schön gehen sie auf ! und geschmacklich sind auch diese Brötchen top !!!
LG, Angelika
jetzt hab' ich die Variante nur mit Weizenmehl Typ 405 gebacken. Diese Sorte braucht zwei Backbleche, so schön gehen sie auf ! und geschmacklich sind auch diese Brötchen top !!!
LG, Angelika
Hallo Kathy,
vielen Dank fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung. Ich freue mich über dein gelungenes Ergebnis und natürlich auch auf dein Foto.
Liebe Angelika,
du warst wieder fleißig am Experimentieren. Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig und schmeckt mit vielen Weizen- und auch Dinkelmehlen oder Mischungen aus beiden immer wieder gut. Wünsche dir weriterhin gutes Gelingen!
LG - Elli
vielen Dank fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung. Ich freue mich über dein gelungenes Ergebnis und natürlich auch auf dein Foto.
Liebe Angelika,
du warst wieder fleißig am Experimentieren. Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig und schmeckt mit vielen Weizen- und auch Dinkelmehlen oder Mischungen aus beiden immer wieder gut. Wünsche dir weriterhin gutes Gelingen!
LG - Elli
Hallo Ellik!
Deine Brötchen sind wirklich etwas ganz besonderes, ich habe sie mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gebacken und das ganz betimmt nicht zum letzten!!!
Von mir bekommst du *****!
Viele Grüße,
Jesse
Deine Brötchen sind wirklich etwas ganz besonderes, ich habe sie mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gebacken und das ganz betimmt nicht zum letzten!!!
Von mir bekommst du *****!
Viele Grüße,
Jesse
Hallo Jesse,
ich freue mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und was noch viel wichtiger ist, dass die Brötchen euch gut geschmeckt haben. Ich backe fast jede Woche nach diesem Rezept, die Brötchen sind immer heiß begehrt.
Hab herzlichen Dank für die schöne Bewertung!
LG - Elli
ich freue mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und was noch viel wichtiger ist, dass die Brötchen euch gut geschmeckt haben. Ich backe fast jede Woche nach diesem Rezept, die Brötchen sind immer heiß begehrt.
Hab herzlichen Dank für die schöne Bewertung!
LG - Elli
Hallo!
Gestern habe ich zum ersten Mal diese Brötchen gemacht und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich sie mit Bulgur statt Amaranth machen müssen (das kommt davon, wenn man vor dem Einkaufen nicht mehr genau in den Vorratsschranl schaut...) - sie haben trotzdem gut geschmeckt und sind schön aufgegangen und knusprig geworden.
Das Rezept wird auf jeden Fall mit Amaranth wiederholt!
Danke fürs Rezept!
VG,
Buschwindröschen
Gestern habe ich zum ersten Mal diese Brötchen gemacht und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich sie mit Bulgur statt Amaranth machen müssen (das kommt davon, wenn man vor dem Einkaufen nicht mehr genau in den Vorratsschranl schaut...) - sie haben trotzdem gut geschmeckt und sind schön aufgegangen und knusprig geworden.
Das Rezept wird auf jeden Fall mit Amaranth wiederholt!
Danke fürs Rezept!
VG,
Buschwindröschen
Hallo,
was ist Amaranth ?????????????
Bin ja kein Neuling in der Küche,aber das sagt mir gar nichts.
Peiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinlich.
Gruß Ingrid
was ist Amaranth ?????????????
Bin ja kein Neuling in der Küche,aber das sagt mir gar nichts.
Peiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinlich.
Gruß Ingrid
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ingrid,Amaranth ist ein weizenähnliches Korn aus Südamerika, hier kannst du Näheres nachlesen: ww.schrotundkorn.de/2000/sk0012e1.htm .Es schmeckt leicht nussig und eignet sich hervorragend zum Backen.
Hallo @Buschwindröschen, ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert und für gut befunden hast. Bitte unbedingt auch mit Amaranth probieren, es lohnt sich!
Grüßle - Elli
Hallo,
die Brötchen schmecken unglaublich gut :)
Danke für das tolle Rezept.
LG Ebbi
die Brötchen schmecken unglaublich gut :)
Danke für das tolle Rezept.
LG Ebbi
Hallo Elli,
ich merk gerade hab die Brötchen nicht bewertet.
Ich habe mich genau nach dem Rezept gehalter ausser Weizenmehl 550 hab ich 250g Dinkelmehl 700 genommen und 250g Dinkelvollkorn exrafein. Kann nur sagen *perfekt* waren schnell aufgegessen ;-)
Danke für das Rezept.
Bilder lade ich hoch
Liebe Grüsse
Elfi
ich merk gerade hab die Brötchen nicht bewertet.
Ich habe mich genau nach dem Rezept gehalter ausser Weizenmehl 550 hab ich 250g Dinkelmehl 700 genommen und 250g Dinkelvollkorn exrafein. Kann nur sagen *perfekt* waren schnell aufgegessen ;-)
Danke für das Rezept.
Bilder lade ich hoch
Liebe Grüsse
Elfi
Hallo Elfi,
ich freue mich sehr, dass du die Amaranthbrötchen gebacken hast und dass sie euch gut schmecken.
Hab vielen lieben Dank für die Bewertung und die Fotos!
Grüßle- Elli
ich freue mich sehr, dass du die Amaranthbrötchen gebacken hast und dass sie euch gut schmecken.
Hab vielen lieben Dank für die Bewertung und die Fotos!
Grüßle- Elli
Sehr sehr lecker. Mein Sohn isst gerade ein Brötchen zum Abendbrot.
Hätte echt nicht gedacht das die so gut werden.
Nächstes mal werde ich sie mal mit Quinoa probieren.
LG *****
Hätte echt nicht gedacht das die so gut werden.
Nächstes mal werde ich sie mal mit Quinoa probieren.
LG *****
Hallo Elli,
ich habe heute diese Brötchen gebacken, genau nach Rezept. Sie sind super super lecker! Die wird es noch öfter geben!
Ich wußte zwar nicht was Stärkemehl ist, deshalb habe ich einfach Speisestärke genommen ging auch.
Danke für das tolle Rezept!
Lg Mel
ich habe heute diese Brötchen gebacken, genau nach Rezept. Sie sind super super lecker! Die wird es noch öfter geben!
Ich wußte zwar nicht was Stärkemehl ist, deshalb habe ich einfach Speisestärke genommen ging auch.
Danke für das tolle Rezept!
Lg Mel
Liebe Mel,
du schwärmst von den Brötchen wie wir auch! Es sind unsere Lieblingsbrötchen, die eigentlich immer mit dabei sind.
Danke für deine schöne Rückmeldung.
LG Elli
du schwärmst von den Brötchen wie wir auch! Es sind unsere Lieblingsbrötchen, die eigentlich immer mit dabei sind.
Danke für deine schöne Rückmeldung.
LG Elli
Liebe Elli,
auch ich bin schwer begeistert von diesen herrlichen Brötchen,
der Teig ließ sich super bearbeiten und es hat alles gepasst, nur ein bisschen Wasser musste ich noch zugeben
die Brötchen sind wunderbar resch und innen so schön weich und auch
der Geschmack hat mich überzeugt- die wird es ab jetzt immer wieder mal geben
liebe Grüße Mima
auch ich bin schwer begeistert von diesen herrlichen Brötchen,
der Teig ließ sich super bearbeiten und es hat alles gepasst, nur ein bisschen Wasser musste ich noch zugeben
die Brötchen sind wunderbar resch und innen so schön weich und auch
der Geschmack hat mich überzeugt- die wird es ab jetzt immer wieder mal geben
liebe Grüße Mima
Liebe Mima,
über dein Lob freue ich mich natürlich ganz besonders und auch über die vielen Sternchen.
Hab vielen Dank dafür und auch für deine schönen Fotos!
Grüßle - Elli
über dein Lob freue ich mich natürlich ganz besonders und auch über die vielen Sternchen.
Hab vielen Dank dafür und auch für deine schönen Fotos!
Grüßle - Elli
Liebe Elli,
heute habe ich diese Brötchen gebacken und wir sind sehr begeistert. Amaranth kannte ich vorher überhaupt nicht....und da habe ich wirklich was verpasst!
Die Brötchen wird es bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
heute habe ich diese Brötchen gebacken und wir sind sehr begeistert. Amaranth kannte ich vorher überhaupt nicht....und da habe ich wirklich was verpasst!
Die Brötchen wird es bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
Liebe Lejla,
vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die super Bewertung!
Grüßle - Elli
vielen Dank fürs Nachbacken, deinen lieben Kommentar und die super Bewertung!
Grüßle - Elli
Hallo Elli,
die Amaranth - Brötchen sind ganz toll.
Der Teig ist wunderbar in der Verarbeitung und das Ergebnis
ein Genuss.
Ich danke Dir für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
die Amaranth - Brötchen sind ganz toll.
Der Teig ist wunderbar in der Verarbeitung und das Ergebnis
ein Genuss.
Ich danke Dir für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
Hallo Korita,
nicht nur die Brötchen sind ein Genuss, sondern auch deine schönen Fotos. Du hast so wunderschöne Brötchen geformt, eines schöner als das andere.
Vielen Dank dafür und auch für deine tolle Bewertung!
Liebe Grüße - Elli
nicht nur die Brötchen sind ein Genuss, sondern auch deine schönen Fotos. Du hast so wunderschöne Brötchen geformt, eines schöner als das andere.
Vielen Dank dafür und auch für deine tolle Bewertung!
Liebe Grüße - Elli
Hab mal eine Frage, hat einer von Euch schon mal versucht den Teig abends vorzubereiten und über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit es am nächsten Morgen frische Brötchen gibt?
Hallo,
dazu kann ich dir leider nichts sagen, habs noch nicht probiert. Ich würde aber eher abraten.
Grüßle - Elli
dazu kann ich dir leider nichts sagen, habs noch nicht probiert. Ich würde aber eher abraten.
Grüßle - Elli
Gut gelungen !!! Und einfach nur Lecker !!!
Sogar die Kinder mögen sie gerne.
Sogar die Kinder mögen sie gerne.
Hallo Angelina,
danke fürs Nachbacken und deine Rückmeldung. Schön, dass sie den Kindern auch schmecken.
Grüßle - Elli
danke fürs Nachbacken und deine Rückmeldung. Schön, dass sie den Kindern auch schmecken.
Grüßle - Elli
Ein leckeres, gelingsicheres Rezept, einzigartig im Geschmack. Sehr schön. :)
Hat das schon mal jemand mit Hirse probiert?
Hallo,
zur Verwendung von Hirse kann ich leider nichts sagen. Probiers einfach aus, Versuch macht kluch! Würde mich freuen, wenn du dann darüber berichtest.
Grüßle Elli
zur Verwendung von Hirse kann ich leider nichts sagen. Probiers einfach aus, Versuch macht kluch! Würde mich freuen, wenn du dann darüber berichtest.
Grüßle Elli
Ganz ganz traumhaft!
Und endlich weiß ich etwas mit meinem Amaranth anzufangen : )
Und endlich weiß ich etwas mit meinem Amaranth anzufangen : )
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:Bäcker ADE.
Diese Brötchen schmecken besser als beim Bäcker und ich weiss genau was drinnen ist.
Volle Punktzahl für das Rezept.
Danke
habe heute das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:Bäcker ADE.
Diese Brötchen schmecken besser als beim Bäcker und ich weiss genau was drinnen ist.
Volle Punktzahl für das Rezept.
Danke
Genial! Genau die hab ich jahrelang im Bioladen gekauft, fand aber nirgendwo ein Rezept, um sie selbst zu backen. Nun wurde ich ENDLICH fündig. Ab sofort werden die ebenso wie andere Sorten nicht mehr gekauft, sondern immer selbst gebacken. Sie schmecken himmlisch! Verdiente 5 Sterne :-)!
Da Amaranth uns nicht so gut schmeckt habe ich es durch Quinoa ersetzt. Unsere eindeutige Familienmeinung zu den Brötchen ist:
LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*
Danke für das Rezept
LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*
Danke für das Rezept
Habe die Brötchen schon mehrmals gebacken,da sie uns seeeehr gut schmecken.
Super Rezept!
Da ich immer viel Okara übrig habe,habe ich diesmal den Amaranthbrei durch Okara ersetzt(180g),noch ca.200ml Wasser dazu und hatte ebenfalls sehr leckere Brötchen.Also,wer mit seinem Okara(entsteht bei der Sojamilchherstellung)nicht weiß,wohin:hier ist die Alternative zu Bratlingen!
L Gr Bibiane
Super Rezept!
Da ich immer viel Okara übrig habe,habe ich diesmal den Amaranthbrei durch Okara ersetzt(180g),noch ca.200ml Wasser dazu und hatte ebenfalls sehr leckere Brötchen.Also,wer mit seinem Okara(entsteht bei der Sojamilchherstellung)nicht weiß,wohin:hier ist die Alternative zu Bratlingen!
L Gr Bibiane
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Ellik,bisher habe ich mich ja immer vor Kommentaren gedrückt, aber hier muss ich einfach mal sagen.....
LECKERERER!!!!!!!!!
Ich habe die Brötchen schon 3 x gebacken und meine Familie ist begeistert. (die essen sonst nur Weißbrot). Da ich morgens nicht schon 2 Stunden vor dem Rest der Familie aufstehen mag, habe ich ein wenig herumexperimentiert. Und hier mein Ergebnis: Wenn man die Brötchen 10 Min , bevor sie lt. Rezept fertig gebacken sind, aus dem Ofen holt, abkühlen lässt und in eine Tüte packt, kann man sie sehr gut am nächsten oder übernächsten Tag (morgens) fertig backen. Dafür müssen die Brötchen aber nochmal für ca. 20 Min bei 185 Grad (vorgeheizt -Ober- Unterhitze) in die Röhre . Die werden dann auch ganz luftig und außen schön kross.
Viel Grüße
Böllchen
PS von mir gabs 5*
Hallo,
die Teile sind der Hammer!!!
Mein Schatz hatte glänzende Augen beim Verputzen der Brötchen.
Locker, luftig, weich, der Teig prima zu verarbeiten. Was will man mehr.
Foto habe ich leider keines, die waren einfach zu schnell verputzt. Aber sie sehen genauso aus wie auf den anderen Fotos - wie gemalt.
Dafür 5 Sterne!
LG Kräuterhex
die Teile sind der Hammer!!!
Mein Schatz hatte glänzende Augen beim Verputzen der Brötchen.
Locker, luftig, weich, der Teig prima zu verarbeiten. Was will man mehr.
Foto habe ich leider keines, die waren einfach zu schnell verputzt. Aber sie sehen genauso aus wie auf den anderen Fotos - wie gemalt.
Dafür 5 Sterne!
LG Kräuterhex
ich kann von dieser Stelle aus nur eins schreiben: lecker, lecker, lecker.......die sind so gut, dass ich die auf jede Feier bzw. Frühstückstreffen mitbringen muss und ehrlich gesagt schmeckt mir persönlich auch kein anderes Brötchen mehr. Von uns aus gesehen müsste dieses Rezept eigentlich 1000 Sterne bekommen. Aber mal eine andere Frage: hat jemand schon mal ein Amaranth-Brot gebacken? Über ein Rezept würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße
momxxl
Liebe Grüße
momxxl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo momxxl,hab ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und die 1000 funkelnden Sternchen!
Die komplette Teigmenge kannst du als Brot verbacken, etwa 50- 60 Minuten in einer Kastenform. Ich hab es mal probiert, aber nichts weiter dazu aufgeschrieben. Demnächst versuche ich es mal als freigeschobenes Brot. Werde dann berichten.
Ansonsten taste dich doch über die Amaranthstangen, wie oben beschrieben, an ein Brot heran. Gutes Gelingen!
Grüßle - Elli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Momxxlsiehe doch ein mal
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Amaranth+Brot/Rezepte.html
ca 76 Rezepte
Gruß
Hans
Ich kannte Amaranth bisher nicht und war sehr neugierig auf diese Brötchen. Leider konnte ich in den umliegenden Supermärkten aber kein Amatanth bekommen und habe daher im Internet etwas recherchiert.
Ich stellte fest, dass es verschiedene Formen von Amaranth gibt:
- Körner
- Körner gepoppt
- Mehl
Was davon brauche ich für dieses Rezept?
Im Bioladen oder Reformhaus werde ich es dann ja wohl sicher bekommen, oder?
Ich stellte fest, dass es verschiedene Formen von Amaranth gibt:
- Körner
- Körner gepoppt
- Mehl
Was davon brauche ich für dieses Rezept?
Im Bioladen oder Reformhaus werde ich es dann ja wohl sicher bekommen, oder?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich verwende für dieses Rezept immer die kleinen Körnchen, diese gibt es z.B. im Drogeriemarkt des Herrn Müller im Naturkost- und Bioregal.
Grüßle - Elli
Habe soeben die Brötchen aus dem Ofen geholt, die aufgeschnittenen im bild zu sehen, was ich gleich noch hochlade, sind bereits verputzt und deshalb hier auch mein Kommentar, super zu machen und noch besser zu essen :o)
Sehr lecker und empfehlenswert! Danke für das tolle Rezept. 5*****
awiehn: ich habe bei e..y gestöbert und bin dort fündig geworden, sind, ja ich will mal sagen, mini liebeskugeln/-perlen, vllt. hilft dir das ja. Gabs als Kilopack, abgepackt dann jeweils in 500g Päckchen, fand ich super, da hat man nicht gleich ganz so viel offen.
LG ichwerdennsonst
Sehr lecker und empfehlenswert! Danke für das tolle Rezept. 5*****
awiehn: ich habe bei e..y gestöbert und bin dort fündig geworden, sind, ja ich will mal sagen, mini liebeskugeln/-perlen, vllt. hilft dir das ja. Gabs als Kilopack, abgepackt dann jeweils in 500g Päckchen, fand ich super, da hat man nicht gleich ganz so viel offen.
LG ichwerdennsonst
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo, wollte Resteverwertung von meinem Amaranth machen und bin auf dein Rezept gestoßen. Frage: Das Stärkemehl am Schluß muss ja nicht unbedingt sein, oder?? LG Manuela
Hallo Manuela,
das Stärkemehl nehme ich nur zum Besieben der der Teiglinge. Es bleibt beim Backen schön hell im Gegensatz zu Mehl, das gerne etwas nachdunkelt.
Gutes Gelingen!
LG - Elli
das Stärkemehl nehme ich nur zum Besieben der der Teiglinge. Es bleibt beim Backen schön hell im Gegensatz zu Mehl, das gerne etwas nachdunkelt.
Gutes Gelingen!
LG - Elli
Diese Brötchen sind zu schade für Belag, am besten nur mit Butter genießen! Werde ich jetzt regelmäßig machen.
Am nächsten Tag schmecken sie auch super aufgebacken.
Am nächsten Tag schmecken sie auch super aufgebacken.
Ich weiß gar nicht, warum ich das Rezept bisher noch nicht bewertet habe, denn ich habe die Brötchen schon mehrfach gebacken. Sie schmecken einfach köstlich, halt ganz anders als "normale" Brötchen durch den Amaranth. Ich verzichte im Übrigen auf zusätzliches Wasser, die 450 ml passen genau.
Vielen Dank für das Rezept!
Karen
Vielen Dank für das Rezept!
Karen
Lecker, so müssen Brötchen sein! Mit dem Stärkemehl oben drüber muss ich aber sehr vorsichtig und sparsam sein denn das mögen wir nicht so gerne.
Habe die Brötchen schon mehrfach gebacken ... - einfach super lecker !!
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
Suuuuuperlecker! Einfach toll! Hat jemand schon probiert sie übernacht vorzubereiten?
Werden sicher noch sehr oft gebacken!
Vielen Dank,
Norbert
Werden sicher noch sehr oft gebacken!
Vielen Dank,
Norbert
Sehr einfach zu backen, auch als Anfänger ;-)
Sind super lecker und vorallem gesund. Ballaststoffe durch Vollkornmehl und viele Mineralstoffe durch Amaranth.
Sind super lecker und vorallem gesund. Ballaststoffe durch Vollkornmehl und viele Mineralstoffe durch Amaranth.
Geschmacklich sehr lecker....schön nussig und einfach mal anders. Ich hatte leider keine frische Hefe da und habe das Rezept mit einem Päckchen Trockenhefe gemacht. Der Teig ist dann leider nicht so schön hoch gegangen und die Brötchen waren recht fest und nicht fluffig. Lecker waren sie trotzdem, aber das nächste mal würde ich auch frische Hefe nehmen.
Boah..... Sind diese Brötchen gut...
Vielen lieben Dank für dieses Rezept :!
Knuscheli
Vielen lieben Dank für dieses Rezept :!
Knuscheli
Sooooo lecker kann gesund sein. Als ich die Brötchen nach Anleitung gebacken habe war ich leicht skeptisch weil meine Teigmasse doch sehr klebrig schien. Habe 1050er Mehl statt 630er genommen und deshlab eher einen trockenen Teig erwartet und dachte ich muss noch mehr Wasser hinzugießen. Hab ihn aber ann trotzdem ganz normal gehen lassen und siehe da - ich konnte ihn super verarbeiten.
Als die Brötchen aus dem Ofen kamen waren sie wirklich unglaublich lecker!! Habn auch direkt eins gegessen und es war herrlich fluffig und weich innen! Habe ich mit so grobem Mehl und Vollkorn noch nie erlebt! Am Morgen (habe sie abends gebacken) waren sie dann nicht mehr so fluffig wie am Abend aber immer noch sehr lecker! Und ein paar Tage später getoastet auch noch gut...
Empfehle ich uneingeschränkt weiter - eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!
Vielen Dank!
Als die Brötchen aus dem Ofen kamen waren sie wirklich unglaublich lecker!! Habn auch direkt eins gegessen und es war herrlich fluffig und weich innen! Habe ich mit so grobem Mehl und Vollkorn noch nie erlebt! Am Morgen (habe sie abends gebacken) waren sie dann nicht mehr so fluffig wie am Abend aber immer noch sehr lecker! Und ein paar Tage später getoastet auch noch gut...
Empfehle ich uneingeschränkt weiter - eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!
Vielen Dank!
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cmone72
31.03.2011 10:56 Uhr