Henglein
Rama Cremefine
| Amaranth - Brötchen
feine, nicht alltägliche Brötchen
)
| 150 g | Amaranth |
| 450 ml | Wasser |
| 250 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 g | Weizenmehl oder Dinkelmehl, (Vollkorn) |
| 14 g | Salz |
| 20 g | Hefe, frische |
| 1 TL | Zucker |
| 60 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Stärkemehl |
Zubereitung
Hefe aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen kann.
Den Amaranth mit den 450 ml Wasser zum Kochen bringen, bei kleinster Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen. Achtung: die letzten Minuten immer wieder umrühren, die Mischung hat gegen Ende der Garzeit einen Hang zum Anbrennen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte noch zehn Minuten nachziehen und anschließend auf "lauwarm" abkühlen lassen,
Zubereitung des Hefeteiges:
Die Mehle mischen, die Hefe unterbröseln, Salz, Zucker und die lauwarme Amaranth-Masse sowie ca. 60 ml lauwarmes Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand einen Hefeteig bereiten. Meistens reicht die angegebene Wassermenge, je nach Mehlbeschaffenheit, ansonsten gibt man nach einigen Minuten noch mal ganz wenig Wasser (ca. 10 ml) dazu.
Den Hefeteig mit Folie oder einem Teller abdecken und an einem mäßig warmen Plätzchen etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen etwa verdoppeln.
Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchwirken, in 8 etwa gleichgroße Stücke teilen, diese einige Minuten entspannen lassen. Dann zu Rollen formen, diese an beiden Enden spitz zusammen kneifen und etwas flach drücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Stärkemehl besieben.
Rechtzeitig den Ofen auf 250 ° O/U vorheizen, ein altes Backblech mit aufheizen.
Die Teiglinge 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem Sägemesser der Länge nach ca. 1/2 cm tief einschneiden, dabei die Spitzen aussparen, also nicht über die ganze Länge schneiden (nicht drücken, nur schneiden!) und sofort ins heiße Rohr geben, eine Tasse heißes Wasser in das miterhitzte Backblech schütten und die Türe rasch schließen. Nach 10 Minuten "Dampf ablassen" und etwas Hitze. Zu diesem Zweck die Backofentüre kurz und weit öffnen und wieder schließen. Den Ofen auf 180-190 ° zurückschalten die Brötchen in weiteren 20 Minuten fertig backen.
Anstelle der Brötchen kann man aus dem Teig auch drei Brotstangen zubereiten, die 2. Backzeit beträgt dann 30 Minuten.
Den Amaranth mit den 450 ml Wasser zum Kochen bringen, bei kleinster Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen. Achtung: die letzten Minuten immer wieder umrühren, die Mischung hat gegen Ende der Garzeit einen Hang zum Anbrennen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte noch zehn Minuten nachziehen und anschließend auf "lauwarm" abkühlen lassen,
Zubereitung des Hefeteiges:
Die Mehle mischen, die Hefe unterbröseln, Salz, Zucker und die lauwarme Amaranth-Masse sowie ca. 60 ml lauwarmes Wasser dazugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand einen Hefeteig bereiten. Meistens reicht die angegebene Wassermenge, je nach Mehlbeschaffenheit, ansonsten gibt man nach einigen Minuten noch mal ganz wenig Wasser (ca. 10 ml) dazu.
Den Hefeteig mit Folie oder einem Teller abdecken und an einem mäßig warmen Plätzchen etwa eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig sein Volumen etwa verdoppeln.
Danach den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchwirken, in 8 etwa gleichgroße Stücke teilen, diese einige Minuten entspannen lassen. Dann zu Rollen formen, diese an beiden Enden spitz zusammen kneifen und etwas flach drücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Stärkemehl besieben.
Rechtzeitig den Ofen auf 250 ° O/U vorheizen, ein altes Backblech mit aufheizen.
Die Teiglinge 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem Sägemesser der Länge nach ca. 1/2 cm tief einschneiden, dabei die Spitzen aussparen, also nicht über die ganze Länge schneiden (nicht drücken, nur schneiden!) und sofort ins heiße Rohr geben, eine Tasse heißes Wasser in das miterhitzte Backblech schütten und die Türe rasch schließen. Nach 10 Minuten "Dampf ablassen" und etwas Hitze. Zu diesem Zweck die Backofentüre kurz und weit öffnen und wieder schließen. Den Ofen auf 180-190 ° zurückschalten die Brötchen in weiteren 20 Minuten fertig backen.
Anstelle der Brötchen kann man aus dem Teig auch drei Brotstangen zubereiten, die 2. Backzeit beträgt dann 30 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
31.03.2011 18:50
Hallo,
ganz ehrlich, ich habe noch nie mit Quinoa gebacken und weiß daher nicht, ob es ein adäquater Ersatz für Amaranth ist. Das Original ist jedenfalls absolut empfehlenswert.
Falls du die Brötchen mit Quinoa ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
LG - Elli
ganz ehrlich, ich habe noch nie mit Quinoa gebacken und weiß daher nicht, ob es ein adäquater Ersatz für Amaranth ist. Das Original ist jedenfalls absolut empfehlenswert.
Falls du die Brötchen mit Quinoa ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung freuen.
LG - Elli
cmone72 
sagt:
sagt: 01.04.2011 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elli,
gesagt getan.....sie sind mit Quinoa super geworden.das Rezept kann ich nur empfehlen.
Wenn ich sie das nächste mal mache was ich sicher tun werde, versuche ich sie mal mit Amaranth.
5* und ein foto folgt.
gruß cmone
gesagt getan.....sie sind mit Quinoa super geworden.das Rezept kann ich nur empfehlen.
Wenn ich sie das nächste mal mache was ich sicher tun werde, versuche ich sie mal mit Amaranth.
5* und ein foto folgt.
gruß cmone
01.04.2011 17:32
Hallo cmone,
das freut mich, dass du gleich mutig probiert hast und mit einem gelungenen Ergebnis belohnt wurdest. Ich werde das Rezept mit Quinoa auch testen. Bitte lass mich dann später wissen, wie deine Brötchen im Original geworden sind.
Ganz herzlichen Dank für die super Bewertung!
LG - Elli
das freut mich, dass du gleich mutig probiert hast und mit einem gelungenen Ergebnis belohnt wurdest. Ich werde das Rezept mit Quinoa auch testen. Bitte lass mich dann später wissen, wie deine Brötchen im Original geworden sind.
Ganz herzlichen Dank für die super Bewertung!
LG - Elli
15.04.2011 22:36
Hallo Elli,
diese Amaranth - Brötchen sind etwas Besonderes im Geschmack - irgendwie nussig und ganz locker mit schöner Kruste. Ich habe die Dinkelversion nachgebacken. Die 8 Stangen à 136 g hatten gerade genug Platz auf einem Backblech. Die Rezeptanleitung hat funktioniert !
Nachfrage bei Elli hat ergeben, dass etwa 13 - 15 g Salz zugefügt werden müssen.
LG, Angelika
P.S. : Die Bilder hab' ich hochgeladen !
diese Amaranth - Brötchen sind etwas Besonderes im Geschmack - irgendwie nussig und ganz locker mit schöner Kruste. Ich habe die Dinkelversion nachgebacken. Die 8 Stangen à 136 g hatten gerade genug Platz auf einem Backblech. Die Rezeptanleitung hat funktioniert !
Nachfrage bei Elli hat ergeben, dass etwa 13 - 15 g Salz zugefügt werden müssen.
LG, Angelika
P.S. : Die Bilder hab' ich hochgeladen !
19.04.2011 23:35
17.03.2012 08:52
17.03.2012 12:01
10.05.2011 19:57
Hallo Elli,
ich habs entlich geschafft Deine Brötchen zu backen....sind ja mostermäßig aufgegangen und hatten grade so Platz auf meinem Blech. Leider sind sie von der Form nicht so schön geworden und ich hab im Eifer des Gefechts Deine Wecken nicht mit Stärke bestäubt. Aber lecker sind sie... Selbst unser Obermekel hat sie zum Abendbrot verspeist*lach*
Ich hab auch Fotos gemacht...
Ganz liebe Grüße von Kathy
ich habs entlich geschafft Deine Brötchen zu backen....sind ja mostermäßig aufgegangen und hatten grade so Platz auf meinem Blech. Leider sind sie von der Form nicht so schön geworden und ich hab im Eifer des Gefechts Deine Wecken nicht mit Stärke bestäubt. Aber lecker sind sie... Selbst unser Obermekel hat sie zum Abendbrot verspeist*lach*
Ich hab auch Fotos gemacht...
Ganz liebe Grüße von Kathy
18.05.2011 21:24
Hallo Elli,
jetzt hab' ich die Variante nur mit Weizenmehl Typ 405 gebacken. Diese Sorte braucht zwei Backbleche, so schön gehen sie auf ! und geschmacklich sind auch diese Brötchen top !!!
LG, Angelika
jetzt hab' ich die Variante nur mit Weizenmehl Typ 405 gebacken. Diese Sorte braucht zwei Backbleche, so schön gehen sie auf ! und geschmacklich sind auch diese Brötchen top !!!
LG, Angelika
18.05.2011 23:11
Hallo Kathy,
vielen Dank fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung. Ich freue mich über dein gelungenes Ergebnis und natürlich auch auf dein Foto.
Liebe Angelika,
du warst wieder fleißig am Experimentieren. Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig und schmeckt mit vielen Weizen- und auch Dinkelmehlen oder Mischungen aus beiden immer wieder gut. Wünsche dir weriterhin gutes Gelingen!
LG - Elli
vielen Dank fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung. Ich freue mich über dein gelungenes Ergebnis und natürlich auch auf dein Foto.
Liebe Angelika,
du warst wieder fleißig am Experimentieren. Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig und schmeckt mit vielen Weizen- und auch Dinkelmehlen oder Mischungen aus beiden immer wieder gut. Wünsche dir weriterhin gutes Gelingen!
LG - Elli
Jesse80 
sagt:
sagt: 18.06.2011 23:08
Hallo Ellik!
Deine Brötchen sind wirklich etwas ganz besonderes, ich habe sie mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gebacken und das ganz betimmt nicht zum letzten!!!
Von mir bekommst du *****!
Viele Grüße,
Jesse
Deine Brötchen sind wirklich etwas ganz besonderes, ich habe sie mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gebacken und das ganz betimmt nicht zum letzten!!!
Von mir bekommst du *****!
Viele Grüße,
Jesse
20.06.2011 20:43
Hallo Jesse,
ich freue mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und was noch viel wichtiger ist, dass die Brötchen euch gut geschmeckt haben. Ich backe fast jede Woche nach diesem Rezept, die Brötchen sind immer heiß begehrt.
Hab herzlichen Dank für die schöne Bewertung!
LG - Elli
ich freue mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast, und was noch viel wichtiger ist, dass die Brötchen euch gut geschmeckt haben. Ich backe fast jede Woche nach diesem Rezept, die Brötchen sind immer heiß begehrt.
Hab herzlichen Dank für die schöne Bewertung!
LG - Elli
Buschwindröschen
sagt:
sagt: 03.07.2011 19:20
Hallo!
Gestern habe ich zum ersten Mal diese Brötchen gemacht und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich sie mit Bulgur statt Amaranth machen müssen (das kommt davon, wenn man vor dem Einkaufen nicht mehr genau in den Vorratsschranl schaut...) - sie haben trotzdem gut geschmeckt und sind schön aufgegangen und knusprig geworden.
Das Rezept wird auf jeden Fall mit Amaranth wiederholt!
Danke fürs Rezept!
VG,
Buschwindröschen
Gestern habe ich zum ersten Mal diese Brötchen gemacht und sie waren sehr gut.
Allerdings habe ich sie mit Bulgur statt Amaranth machen müssen (das kommt davon, wenn man vor dem Einkaufen nicht mehr genau in den Vorratsschranl schaut...) - sie haben trotzdem gut geschmeckt und sind schön aufgegangen und knusprig geworden.
Das Rezept wird auf jeden Fall mit Amaranth wiederholt!
Danke fürs Rezept!
VG,
Buschwindröschen
ingridv9220 
sagt:
sagt: 14.07.2011 17:09
Hallo,
was ist Amaranth ?????????????
Bin ja kein Neuling in der Küche,aber das sagt mir gar nichts.
Peiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinlich.
Gruß Ingrid
was ist Amaranth ?????????????
Bin ja kein Neuling in der Küche,aber das sagt mir gar nichts.
Peiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinlich.
Gruß Ingrid
20.07.2011 20:56
Hallo Ingrid,
Amaranth ist ein weizenähnliches Korn aus Südamerika, hier kannst du Näheres nachlesen: ww.schrotundkorn.de/2000/sk0012e1.htm .Es schmeckt leicht nussig und eignet sich hervorragend zum Backen.
Hallo @Buschwindröschen, ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert und für gut befunden hast. Bitte unbedingt auch mit Amaranth probieren, es lohnt sich!
Grüßle - Elli
Amaranth ist ein weizenähnliches Korn aus Südamerika, hier kannst du Näheres nachlesen: ww.schrotundkorn.de/2000/sk0012e1.htm .Es schmeckt leicht nussig und eignet sich hervorragend zum Backen.
Hallo @Buschwindröschen, ich freue mich, dass du das Rezept ausprobiert und für gut befunden hast. Bitte unbedingt auch mit Amaranth probieren, es lohnt sich!
Grüßle - Elli
ebbi29 
sagt:
sagt: 29.07.2011 20:24
Hallo,
die Brötchen schmecken unglaublich gut :)
Danke für das tolle Rezept.
LG Ebbi
die Brötchen schmecken unglaublich gut :)
Danke für das tolle Rezept.
LG Ebbi
30.07.2011 17:14
Hallo Elli,
ich merk gerade hab die Brötchen nicht bewertet.
Ich habe mich genau nach dem Rezept gehalter ausser Weizenmehl 550 hab ich 250g Dinkelmehl 700 genommen und 250g Dinkelvollkorn exrafein. Kann nur sagen *perfekt* waren schnell aufgegessen ;-)
Danke für das Rezept.
Bilder lade ich hoch
Liebe Grüsse
Elfi
ich merk gerade hab die Brötchen nicht bewertet.
Ich habe mich genau nach dem Rezept gehalter ausser Weizenmehl 550 hab ich 250g Dinkelmehl 700 genommen und 250g Dinkelvollkorn exrafein. Kann nur sagen *perfekt* waren schnell aufgegessen ;-)
Danke für das Rezept.
Bilder lade ich hoch
Liebe Grüsse
Elfi
22.09.2011 09:09
Ijeomaboy
sagt:
sagt: 06.08.2011 18:45
Sehr sehr lecker. Mein Sohn isst gerade ein Brötchen zum Abendbrot.
Hätte echt nicht gedacht das die so gut werden.
Nächstes mal werde ich sie mal mit Quinoa probieren.
LG *****
Hätte echt nicht gedacht das die so gut werden.
Nächstes mal werde ich sie mal mit Quinoa probieren.
LG *****
11.08.2011 16:19
Hallo Elli,
ich habe heute diese Brötchen gebacken, genau nach Rezept. Sie sind super super lecker! Die wird es noch öfter geben!
Ich wußte zwar nicht was Stärkemehl ist, deshalb habe ich einfach Speisestärke genommen ging auch.
Danke für das tolle Rezept!
Lg Mel
ich habe heute diese Brötchen gebacken, genau nach Rezept. Sie sind super super lecker! Die wird es noch öfter geben!
Ich wußte zwar nicht was Stärkemehl ist, deshalb habe ich einfach Speisestärke genommen ging auch.
Danke für das tolle Rezept!
Lg Mel
22.09.2011 09:14
12.08.2011 17:02
Liebe Elli,
auch ich bin schwer begeistert von diesen herrlichen Brötchen,
der Teig ließ sich super bearbeiten und es hat alles gepasst, nur ein bisschen Wasser musste ich noch zugeben
die Brötchen sind wunderbar resch und innen so schön weich und auch
der Geschmack hat mich überzeugt- die wird es ab jetzt immer wieder mal geben
liebe Grüße Mima
auch ich bin schwer begeistert von diesen herrlichen Brötchen,
der Teig ließ sich super bearbeiten und es hat alles gepasst, nur ein bisschen Wasser musste ich noch zugeben
die Brötchen sind wunderbar resch und innen so schön weich und auch
der Geschmack hat mich überzeugt- die wird es ab jetzt immer wieder mal geben
liebe Grüße Mima
22.09.2011 09:16
25.08.2011 23:04
Liebe Elli,
heute habe ich diese Brötchen gebacken und wir sind sehr begeistert. Amaranth kannte ich vorher überhaupt nicht....und da habe ich wirklich was verpasst!
Die Brötchen wird es bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
heute habe ich diese Brötchen gebacken und wir sind sehr begeistert. Amaranth kannte ich vorher überhaupt nicht....und da habe ich wirklich was verpasst!
Die Brötchen wird es bestimmt öfters geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lejla
22.09.2011 09:21
26.08.2011 18:37
Hallo Elli,
die Amaranth - Brötchen sind ganz toll.
Der Teig ist wunderbar in der Verarbeitung und das Ergebnis
ein Genuss.
Ich danke Dir für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
die Amaranth - Brötchen sind ganz toll.
Der Teig ist wunderbar in der Verarbeitung und das Ergebnis
ein Genuss.
Ich danke Dir für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
22.09.2011 09:24
hori555
sagt:
sagt: 29.08.2011 18:46
Hab mal eine Frage, hat einer von Euch schon mal versucht den Teig abends vorzubereiten und über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit es am nächsten Morgen frische Brötchen gibt?
22.09.2011 09:26
Angelina11
sagt:
sagt: 02.09.2011 20:10
Gut gelungen !!! Und einfach nur Lecker !!!
Sogar die Kinder mögen sie gerne.
Sogar die Kinder mögen sie gerne.
22.09.2011 09:30
Leley
sagt:
sagt: 16.09.2011 13:06
Ein leckeres, gelingsicheres Rezept, einzigartig im Geschmack. Sehr schön. :)
22.09.2011 09:32
Peterda
sagt:
sagt: 22.09.2011 08:52
Hat das schon mal jemand mit Hirse probiert?
22.09.2011 09:34
Penny- 
sagt:
sagt: 19.10.2011 21:46
Ganz ganz traumhaft!
Und endlich weiß ich etwas mit meinem Amaranth anzufangen : )
Und endlich weiß ich etwas mit meinem Amaranth anzufangen : )
Wasteline
sagt:
sagt: 22.10.2011 10:41
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:Bäcker ADE.
Diese Brötchen schmecken besser als beim Bäcker und ich weiss genau was drinnen ist.
Volle Punktzahl für das Rezept.
Danke
habe heute das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:Bäcker ADE.
Diese Brötchen schmecken besser als beim Bäcker und ich weiss genau was drinnen ist.
Volle Punktzahl für das Rezept.
Danke
violina
sagt:
sagt: 27.10.2011 21:44
Genial! Genau die hab ich jahrelang im Bioladen gekauft, fand aber nirgendwo ein Rezept, um sie selbst zu backen. Nun wurde ich ENDLICH fündig. Ab sofort werden die ebenso wie andere Sorten nicht mehr gekauft, sondern immer selbst gebacken. Sie schmecken himmlisch! Verdiente 5 Sterne :-)!
EmmaLie
sagt:
sagt: 13.11.2011 12:37
Da Amaranth uns nicht so gut schmeckt habe ich es durch Quinoa ersetzt. Unsere eindeutige Familienmeinung zu den Brötchen ist:
LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*
Danke für das Rezept
LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*LECKER*
Danke für das Rezept
Bibiane59
sagt:
sagt: 20.11.2011 10:23
Habe die Brötchen schon mehrmals gebacken,da sie uns seeeehr gut schmecken.
Super Rezept!
Da ich immer viel Okara übrig habe,habe ich diesmal den Amaranthbrei durch Okara ersetzt(180g),noch ca.200ml Wasser dazu und hatte ebenfalls sehr leckere Brötchen.Also,wer mit seinem Okara(entsteht bei der Sojamilchherstellung)nicht weiß,wohin:hier ist die Alternative zu Bratlingen!
L Gr Bibiane
Super Rezept!
Da ich immer viel Okara übrig habe,habe ich diesmal den Amaranthbrei durch Okara ersetzt(180g),noch ca.200ml Wasser dazu und hatte ebenfalls sehr leckere Brötchen.Also,wer mit seinem Okara(entsteht bei der Sojamilchherstellung)nicht weiß,wohin:hier ist die Alternative zu Bratlingen!
L Gr Bibiane
Böllchen
sagt:
sagt: 23.11.2011 18:32
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Ellik,
bisher habe ich mich ja immer vor Kommentaren gedrückt, aber hier muss ich einfach mal sagen.....
LECKERERER!!!!!!!!!
Ich habe die Brötchen schon 3 x gebacken und meine Familie ist begeistert. (die essen sonst nur Weißbrot). Da ich morgens nicht schon 2 Stunden vor dem Rest der Familie aufstehen mag, habe ich ein wenig herumexperimentiert. Und hier mein Ergebnis: Wenn man die Brötchen 10 Min , bevor sie lt. Rezept fertig gebacken sind, aus dem Ofen holt, abkühlen lässt und in eine Tüte packt, kann man sie sehr gut am nächsten oder übernächsten Tag (morgens) fertig backen. Dafür müssen die Brötchen aber nochmal für ca. 20 Min bei 185 Grad (vorgeheizt -Ober- Unterhitze) in die Röhre . Die werden dann auch ganz luftig und außen schön kross.
Viel Grüße
Böllchen
PS von mir gabs 5*
bisher habe ich mich ja immer vor Kommentaren gedrückt, aber hier muss ich einfach mal sagen.....
LECKERERER!!!!!!!!!
Ich habe die Brötchen schon 3 x gebacken und meine Familie ist begeistert. (die essen sonst nur Weißbrot). Da ich morgens nicht schon 2 Stunden vor dem Rest der Familie aufstehen mag, habe ich ein wenig herumexperimentiert. Und hier mein Ergebnis: Wenn man die Brötchen 10 Min , bevor sie lt. Rezept fertig gebacken sind, aus dem Ofen holt, abkühlen lässt und in eine Tüte packt, kann man sie sehr gut am nächsten oder übernächsten Tag (morgens) fertig backen. Dafür müssen die Brötchen aber nochmal für ca. 20 Min bei 185 Grad (vorgeheizt -Ober- Unterhitze) in die Röhre . Die werden dann auch ganz luftig und außen schön kross.
Viel Grüße
Böllchen
PS von mir gabs 5*
kräuterhex
sagt:
sagt: 28.11.2011 17:08
Hallo,
die Teile sind der Hammer!!!
Mein Schatz hatte glänzende Augen beim Verputzen der Brötchen.
Locker, luftig, weich, der Teig prima zu verarbeiten. Was will man mehr.
Foto habe ich leider keines, die waren einfach zu schnell verputzt. Aber sie sehen genauso aus wie auf den anderen Fotos - wie gemalt.
Dafür 5 Sterne!
LG Kräuterhex
die Teile sind der Hammer!!!
Mein Schatz hatte glänzende Augen beim Verputzen der Brötchen.
Locker, luftig, weich, der Teig prima zu verarbeiten. Was will man mehr.
Foto habe ich leider keines, die waren einfach zu schnell verputzt. Aber sie sehen genauso aus wie auf den anderen Fotos - wie gemalt.
Dafür 5 Sterne!
LG Kräuterhex
momxxl
sagt:
sagt: 04.01.2012 07:12
ich kann von dieser Stelle aus nur eins schreiben: lecker, lecker, lecker.......die sind so gut, dass ich die auf jede Feier bzw. Frühstückstreffen mitbringen muss und ehrlich gesagt schmeckt mir persönlich auch kein anderes Brötchen mehr. Von uns aus gesehen müsste dieses Rezept eigentlich 1000 Sterne bekommen. Aber mal eine andere Frage: hat jemand schon mal ein Amaranth-Brot gebacken? Über ein Rezept würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße
momxxl
Liebe Grüße
momxxl
17.01.2012 21:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo momxxl,
hab ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und die 1000 funkelnden Sternchen!
Die komplette Teigmenge kannst du als Brot verbacken, etwa 50- 60 Minuten in einer Kastenform. Ich hab es mal probiert, aber nichts weiter dazu aufgeschrieben. Demnächst versuche ich es mal als freigeschobenes Brot. Werde dann berichten.
Ansonsten taste dich doch über die Amaranthstangen, wie oben beschrieben, an ein Brot heran. Gutes Gelingen!
Grüßle - Elli
hab ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und die 1000 funkelnden Sternchen!
Die komplette Teigmenge kannst du als Brot verbacken, etwa 50- 60 Minuten in einer Kastenform. Ich hab es mal probiert, aber nichts weiter dazu aufgeschrieben. Demnächst versuche ich es mal als freigeschobenes Brot. Werde dann berichten.
Ansonsten taste dich doch über die Amaranthstangen, wie oben beschrieben, an ein Brot heran. Gutes Gelingen!
Grüßle - Elli
08.02.2012 08:31
awiehn
sagt:
sagt: 14.01.2012 21:12
Ich kannte Amaranth bisher nicht und war sehr neugierig auf diese Brötchen. Leider konnte ich in den umliegenden Supermärkten aber kein Amatanth bekommen und habe daher im Internet etwas recherchiert.
Ich stellte fest, dass es verschiedene Formen von Amaranth gibt:
- Körner
- Körner gepoppt
- Mehl
Was davon brauche ich für dieses Rezept?
Im Bioladen oder Reformhaus werde ich es dann ja wohl sicher bekommen, oder?
Ich stellte fest, dass es verschiedene Formen von Amaranth gibt:
- Körner
- Körner gepoppt
- Mehl
Was davon brauche ich für dieses Rezept?
Im Bioladen oder Reformhaus werde ich es dann ja wohl sicher bekommen, oder?
14.01.2012 21:31
ichwerdennsonst66
sagt:
sagt: 16.01.2012 23:48
Habe soeben die Brötchen aus dem Ofen geholt, die aufgeschnittenen im bild zu sehen, was ich gleich noch hochlade, sind bereits verputzt und deshalb hier auch mein Kommentar, super zu machen und noch besser zu essen :o)
Sehr lecker und empfehlenswert! Danke für das tolle Rezept. 5*****
awiehn: ich habe bei e..y gestöbert und bin dort fündig geworden, sind, ja ich will mal sagen, mini liebeskugeln/-perlen, vllt. hilft dir das ja. Gabs als Kilopack, abgepackt dann jeweils in 500g Päckchen, fand ich super, da hat man nicht gleich ganz so viel offen.
LG ichwerdennsonst
Sehr lecker und empfehlenswert! Danke für das tolle Rezept. 5*****
awiehn: ich habe bei e..y gestöbert und bin dort fündig geworden, sind, ja ich will mal sagen, mini liebeskugeln/-perlen, vllt. hilft dir das ja. Gabs als Kilopack, abgepackt dann jeweils in 500g Päckchen, fand ich super, da hat man nicht gleich ganz so viel offen.
LG ichwerdennsonst
Eingeschränkte Kommentare
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domfee
sagt:
sagt: 04.03.2012 21:38
Vielen Dank für dieses leckere Rezept :) Ein bißchen muß ich's mir beim nächsten Versuch zwar noch optimieren, aber das liegt daran, daß ich grundsätzlich nur frisch gemahlenes Getreide verwende, so daß ich die richtige Wassermenge noch herausfinden muß. Und da ich diesmal aufgetaute Hefe genommen habe, sind mir die Brötchen nicht ganz so gut aufgegangen wie auf den Fotos oben - daher werde ich demnächst einen richtigen Vorteig ausprobieren, bevor ich Salz und Amaranth zugebe. Aber auch so haben die Brötchen mich geschmacklich voll und ganz überzeugt, und beim nächsten Versuch werden meine bestimmt genauso locker und fluffig wie oben die alle aussehen ;)
Rillette
sagt:
sagt: 10.03.2012 17:18
Hallo Ellik,
Test mit "Sehr gut" bestanden! Leckere vollwertige Brötchen, von denen man auch satt wird! Habe 250g. Mehl+ 250 Weizenvollkornmehl genommen, beim nächsten Mal, probiere ich Dinkel! Danke für das Rezept, die "Ergebnisphotos" sind hochgeladen.
Wünsche ein schönes Wochenende!
Liebe GRüße
Rillette
Test mit "Sehr gut" bestanden! Leckere vollwertige Brötchen, von denen man auch satt wird! Habe 250g. Mehl+ 250 Weizenvollkornmehl genommen, beim nächsten Mal, probiere ich Dinkel! Danke für das Rezept, die "Ergebnisphotos" sind hochgeladen.
Wünsche ein schönes Wochenende!
Liebe GRüße
Rillette
10.03.2012 18:15
Liebe Heidi, domfee und Rilette,
ich freue mich sehr über eure Kommentare und auch darüber, dass euch die Brötchen geschmeckt haben. Bei uns sind sie jedes Wocheende im Brotkörbchen, unter der Woche kommen sie aus dem Froster und sie schmecken wie frisch.
Herzlichen Dank, auch für die vielen Sternchen
und liebe Grüße - Elli
ich freue mich sehr über eure Kommentare und auch darüber, dass euch die Brötchen geschmeckt haben. Bei uns sind sie jedes Wocheende im Brotkörbchen, unter der Woche kommen sie aus dem Froster und sie schmecken wie frisch.
Herzlichen Dank, auch für die vielen Sternchen
und liebe Grüße - Elli
11.03.2012 19:32
Hallo Elli,
die Amaranth - Brötchen stehen auch bei uns immer mal wieder auf dem Tisch. Jetzt hab' ich mal 3 Stangen geformt. Geschmacklich wie immer sehr fein !!!
Foto ist auf dem Weg.
LG, Angelika
die Amaranth - Brötchen stehen auch bei uns immer mal wieder auf dem Tisch. Jetzt hab' ich mal 3 Stangen geformt. Geschmacklich wie immer sehr fein !!!
Foto ist auf dem Weg.
LG, Angelika
11.03.2012 19:45
Andreawien22
sagt:
sagt: 08.04.2012 16:03
Hallo Elli,
Deine Brötchen sind ein TRAUM!!!!
Ich in ganz weg, so flaumig und sooooooooooo lecker!
Die sind ab sofort immer auf dem Tisch.
Habe die Brötchen genauso gemacht, wie Du es im Rezept angeführt hast.
Du hättest viel mehr als 5***** verdient.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
Deine Brötchen sind ein TRAUM!!!!
Ich in ganz weg, so flaumig und sooooooooooo lecker!
Die sind ab sofort immer auf dem Tisch.
Habe die Brötchen genauso gemacht, wie Du es im Rezept angeführt hast.
Du hättest viel mehr als 5***** verdient.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Andrea
09.04.2012 20:18
29.04.2012 20:26
Hallo!
Die Brötchen sind supertoll zu machen (auch für mich als Brotbackanfänger)! Aber leider waren sie nicht wirklich nach unserem Geschmack! Das wird aber wahrscheinlich am Amaranth liegen, hab das allererste Mal damit gearbeitet und werde es eher nicht wieder machen!
Das Rezept ansich ist aber total empfehlenswert, wenn man den Geschmack mag ;-)!
lg Sigi
Die Brötchen sind supertoll zu machen (auch für mich als Brotbackanfänger)! Aber leider waren sie nicht wirklich nach unserem Geschmack! Das wird aber wahrscheinlich am Amaranth liegen, hab das allererste Mal damit gearbeitet und werde es eher nicht wieder machen!
Das Rezept ansich ist aber total empfehlenswert, wenn man den Geschmack mag ;-)!
lg Sigi
kochzauber85
sagt:
sagt: 14.05.2012 19:03
Das Rezept ist echt Super. Nur war ich am Anfang etwas verwundert. Ich habe gepufftes Amaranth gekauft und es soll ja mit Wasser zum kochen gebracht werden. Meine Masse war aber eh schon sehr dick. Und geklebt hat der hefeteig total. Daher hab ich etwas mehr
Mehl genommen. Ich hoffe das schadet
Dem Geschmack nicht. Nun sind sie aber im Ofen. Na mal schauen wie sie werden. Bilder werden folgen ;-)
Mehl genommen. Ich hoffe das schadet
Dem Geschmack nicht. Nun sind sie aber im Ofen. Na mal schauen wie sie werden. Bilder werden folgen ;-)
lötte
sagt:
sagt: 14.05.2012 21:18
Hallo Elli,
die Brötchen waren ja sooooo lecker, einfach fabelhaft!
Ich habe sie nur mit Weizenmehl 550 und Amaranth gebacken. Sie sind bombastisch aufgegangen und haben fast das Backblech "gesprengt". Das nächste Mal werde ich die Brötchen auf 2 Bleche verteilen, so daß kein "Einback" entsteht. War aber überhaupt nicht schlimm, denn sie schmecken, nochmal, unübertroffen gut. Der etwas größere Aufwand lohnt sich wirklich, weil sie einfach "anders" - besser - als normale Weizenbrötchen schmecken.
Wir haben heute zum ersten Mal Amaranth gegessen und ich muß sagen, wir haben bisher wirklich was verpasst.
Danke fürs Rezept und liebe Grüße
lötte
die Brötchen waren ja sooooo lecker, einfach fabelhaft!
Ich habe sie nur mit Weizenmehl 550 und Amaranth gebacken. Sie sind bombastisch aufgegangen und haben fast das Backblech "gesprengt". Das nächste Mal werde ich die Brötchen auf 2 Bleche verteilen, so daß kein "Einback" entsteht. War aber überhaupt nicht schlimm, denn sie schmecken, nochmal, unübertroffen gut. Der etwas größere Aufwand lohnt sich wirklich, weil sie einfach "anders" - besser - als normale Weizenbrötchen schmecken.
Wir haben heute zum ersten Mal Amaranth gegessen und ich muß sagen, wir haben bisher wirklich was verpasst.
Danke fürs Rezept und liebe Grüße
lötte
14.05.2012 22:37
Liebe Lötte,
ich freue mich sehr, dass euch die Amaranthbrötchen so gut geschmeckt haben. Ich backe ja alle Brötchen selbst, aber keine anderen werden sooo luftig und gut wie diese hier. Hab vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar und die super Bewertung.
Liebe Grüße - Elli
ich freue mich sehr, dass euch die Amaranthbrötchen so gut geschmeckt haben. Ich backe ja alle Brötchen selbst, aber keine anderen werden sooo luftig und gut wie diese hier. Hab vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar und die super Bewertung.
Liebe Grüße - Elli
17.05.2012 12:58
Liebe Elli,
vielen, lieben Dank nochmals für das Amaranth, das ich immer noch nirgendwo gefunden habe, nur gepoptes.
Heute habe ich nun Deine Brötchen gemacht und ich muß sagen WOW
Wir sind hier ganz begeistert, den Heuschrecken habe ich nicht verraten das in den Brötchen etwas "gesundes" ist....die gibt es heut bei uns zum Abendbrot mit Gulaschsuppe (hier ist mal wieder niemand einkaufen gegangen so mußte ich etwas zusammensuchen, einkaufen ist ja wegen Vatertag nicht so einfach)
Sowie ich Amaranth bekommen, wird es diese Brötchen öfter geben.
Liebe Grüße
Rita
Bilder sind unterwegs, vorab kannst Du sie dir in meinem Fotoalbum "Brot die siebte" ansehen.
vielen, lieben Dank nochmals für das Amaranth, das ich immer noch nirgendwo gefunden habe, nur gepoptes.
Heute habe ich nun Deine Brötchen gemacht und ich muß sagen WOW
Wir sind hier ganz begeistert, den Heuschrecken habe ich nicht verraten das in den Brötchen etwas "gesundes" ist....die gibt es heut bei uns zum Abendbrot mit Gulaschsuppe (hier ist mal wieder niemand einkaufen gegangen so mußte ich etwas zusammensuchen, einkaufen ist ja wegen Vatertag nicht so einfach)
Sowie ich Amaranth bekommen, wird es diese Brötchen öfter geben.
Liebe Grüße
Rita
Bilder sind unterwegs, vorab kannst Du sie dir in meinem Fotoalbum "Brot die siebte" ansehen.
mausi-für-5
sagt:
sagt: 20.05.2012 15:07
mausi-für-5
sagt:
sagt: 20.05.2012 16:19
Hallo ellik,
der Amaranth-Geschmack ist irgendwie exotisch-anders.
Mein Sohn und ich fanden die Brötchen nicht so toll, aber meinem Mann haben sie gut geschmeckt.
Wir mögen sehr gern knusprige Brötchen, aber leider war nur der Einschnitt knusprig und der Rest der Kruste nicht. Die Krume war zwar weich aber nicht so luftig, wie ich es nach den vorherigen Beiträgen erwartet hatte.
Ich habe aus der Teigmenge 11 Brötchen á 102 g gemacht. Diese haben gerade so auf's Blech gepasst.
Das Rezept hat mich nicht 100% überzeugt, deshalb von mir nur 3***.
Der Spruch "Das Auge ißt mit" stimmt aber auf jeden Fall, denn optisch sind sie ein Hingucker. Bilder sind schon hochgeladen.
LG mausi
der Amaranth-Geschmack ist irgendwie exotisch-anders.
Mein Sohn und ich fanden die Brötchen nicht so toll, aber meinem Mann haben sie gut geschmeckt.
Wir mögen sehr gern knusprige Brötchen, aber leider war nur der Einschnitt knusprig und der Rest der Kruste nicht. Die Krume war zwar weich aber nicht so luftig, wie ich es nach den vorherigen Beiträgen erwartet hatte.
Ich habe aus der Teigmenge 11 Brötchen á 102 g gemacht. Diese haben gerade so auf's Blech gepasst.
Das Rezept hat mich nicht 100% überzeugt, deshalb von mir nur 3***.
Der Spruch "Das Auge ißt mit" stimmt aber auf jeden Fall, denn optisch sind sie ein Hingucker. Bilder sind schon hochgeladen.
LG mausi
20.05.2012 16:29
Hallo Mausi,
schön, dass du einen Versuch gewagt hast. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, und das ist auch gut so.
Seltsam, dass die Brötchen bei dir nicht knusprig waren, meine sind immer sehr knusprig und innen auch sehr flaumig weich, wie viele andere User auch bestätigt haben. Und dass ausgerechnet der Einschnitt knusprig war, wo diese Stelle beim Hefegebäck in der Regel die weichere ist? Vielleicht machst du ja noch mal einen Versuch? Würde mich freuen.
Grüßle - Elli
schön, dass du einen Versuch gewagt hast. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, und das ist auch gut so.
Seltsam, dass die Brötchen bei dir nicht knusprig waren, meine sind immer sehr knusprig und innen auch sehr flaumig weich, wie viele andere User auch bestätigt haben. Und dass ausgerechnet der Einschnitt knusprig war, wo diese Stelle beim Hefegebäck in der Regel die weichere ist? Vielleicht machst du ja noch mal einen Versuch? Würde mich freuen.
Grüßle - Elli
20.05.2012 18:47
Mausi,
klar wenn Du das ganze Blech voll hast, können die an den Seiten ja nicht knusprig werden.
Das hatte ich auch, dann habe ich einfach die Brötchen umgedreht und ein paar Minuten von der Rückseite gebacken, so war jedes Brötchen von allen Seiten knusprig.
Den Geschmack fand ich gar nicht eigenartig, etwas anders als effe Weizenbrötchen mit wesentlich mehr Geschmack drinne.
Liebe Grüße
Rita
klar wenn Du das ganze Blech voll hast, können die an den Seiten ja nicht knusprig werden.
Das hatte ich auch, dann habe ich einfach die Brötchen umgedreht und ein paar Minuten von der Rückseite gebacken, so war jedes Brötchen von allen Seiten knusprig.
Den Geschmack fand ich gar nicht eigenartig, etwas anders als effe Weizenbrötchen mit wesentlich mehr Geschmack drinne.
Liebe Grüße
Rita
Mhunja
sagt:
sagt: 23.05.2012 11:07
Fünf Sterne auch von mir. Die Brötchen schmecken einfach genial und sehen super aus. Leider sind sie Zeitfresser in der Herzstellung, aber dafür weiß ich, was drin ist.
Habe die Methode von Böllchen ausprobiert, sie kürzer gebacken und am nächsten Tag noch mal 20 Minuten in den Backofen geschoben. Schmecken fein. Alternativ die fertigen Brötchen am nächsten Tag 5 - 10 Minuten bei 180° aufbacken, hat uns aber auch geschmeckt.
Danke für das Rezept
Mhunja
Habe die Methode von Böllchen ausprobiert, sie kürzer gebacken und am nächsten Tag noch mal 20 Minuten in den Backofen geschoben. Schmecken fein. Alternativ die fertigen Brötchen am nächsten Tag 5 - 10 Minuten bei 180° aufbacken, hat uns aber auch geschmeckt.
Danke für das Rezept
Mhunja
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