Obstkuchen vom Blech - glutenfrei

Das Obst gut abtropfen lassen.

Das Maismehl, die Stärke, das Backpulver mit dem Zucker und Vanillezucker gut vermengen und dann die Eier, das Mineralwasser und Öl in die Mehlmischung geben und mit einem Handmixer gut verrühren (höchste Stufe etwa 4 Min.).

Ein Backblech mit Backpapier ausstatten, den Teig gleichmäßig darauf gießen und dann das Obst oben drauf verteilen.

Dann in den auf 200° Ober-Unterhitze vorgeheizten Backofen in ca. 50 – 60 Minuten abbacken.

Stäbchenprobe!!
Jeder Ofen bäckt anders, daher das gute Stück beim ersten Mal bitte im Auge behalten!

Der Kuchen kann anschließend noch mit Puderzucker bestreut werden, durch das Obst sollte er aber süß genug sein und saftig in der Konsistenz.

Wir lieben ihn mit frischer Schlagsahne zum Kaffee! Er ist einfach genial lecker, glutenfrei und krümelt nicht so sehr wie andere Maiskuchen.

Tipp:
Wer nicht so ein Zuckermäulchen ist, kann die angegebene Zuckermenge der Süße des Obstes anpassen.
Da wir oft Kirschen aus dem Glas dafür nehmen, reicht oft etwas mehr als die halbe Menge Zucker.