Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch in Stückchen schneiden. Die Möhren waschen und in grobe Stücke schneiden.

Das Fett in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe übergießen, den klein geschnittenen Ingwer dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Dann alles sämig pürieren. Honig und Limettensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Creme fraîche unterziehen.