Die Kartoffeln schälen, kochen und abgießen (2 Tassen Kochwasser auffangen). Den Kochtopf auf die noch warme Herdplatte zurückstellen und die Kartoffeln durch die Presse hineindrücken. Eine halbe Tasse Olivenöl zugießen, 1 EL Essig sowie die 2 Tassen Kochwasser zugeben und gut verrühren. Den Knoblauch (nach Geschmack 2 bis 4 Zehen) durch die Presse drücken und untermengen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und kräftig verrühren. Evtl. noch mit Olivenöl und Essig nachbessern. Die Konsistenz wird durch zu viel Olivenöl "schleimig".

Jetzt wird es für mich schwierig. Der Kartoffelbrei sollte in etwa die Konsistenz des üblichen haben. Durch das Olivenöl ist er aber etwas schwerer. Der Essig sollte bemerkt werden, aber nicht zu stark durchschmecken. Der Knoblauch wird voll in Erscheinung treten.

Dazu passt gut Schwein oder Lamm, kurzgebraten.