Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl - Kartoffel - Auflauf auf deftige Art
)
| 1 kg | Grünkohl, TK |
| 4 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 50 g | Butterschmalz |
| 200 ml | Gemüsefond, alternativ Gemüsebrühe |
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält |
| 4 | Würste (Schinkenknacker), gewürfelt |
| 200 ml | Milch |
| 1 ½ EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 250 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| Fett, für Auflaufform |
Zubereitung
Zwiebelwürfel im Butterschmalz glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unaufgetauten Grünkohl zufügen. (Bei Verwendung von frischem Grünkohl diesen vorher hacken und 3 Minuten blanchieren). Das Ganze etwa 30 Minuten garen lassen.
Kartoffeln in 20 Minuten gar kochen.
Schinkenknackerwürfel unter den Grünkohl rühren. Grünkohl weitere zehn Minuten garen lassen.
Kartoffeln abgießen, mit Milch + Butter zerstampfen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Fertig gegarten Grünkohl ebenfalls kräftig würzen. Kartoffelpüree in eine gefettete Auflaufform geben. Grünkohl auf die Kartoffeln schichten. Creme fraîche + Senf verrühren und die Creme auf den Grünkohl streichen. Bei 200° C etwa 15 Minuten überbacken.
Kartoffeln in 20 Minuten gar kochen.
Schinkenknackerwürfel unter den Grünkohl rühren. Grünkohl weitere zehn Minuten garen lassen.
Kartoffeln abgießen, mit Milch + Butter zerstampfen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Fertig gegarten Grünkohl ebenfalls kräftig würzen. Kartoffelpüree in eine gefettete Auflaufform geben. Grünkohl auf die Kartoffeln schichten. Creme fraîche + Senf verrühren und die Creme auf den Grünkohl streichen. Bei 200° C etwa 15 Minuten überbacken.
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bin vor kurzem auf dein Rezept gestossen und habe gestern dieses ausprobiert. Ich hatte noch Grünkohl im Tiefkühler und wollte einmal etwas anderes als Kohlsuppe daraus kochen. So kam uns dein Rezept ganz recht.
Allerdings direkt aus dem Ofen, ließ sich der Auflauf schlecht aus der Form nehmen. Es verlief alles miteinander. Trotzdem schmeckte uns der Auflauf sehr gut. Am zweiten Tag konnte man alles viel besser auf den Teller verfrachten und mit einem Spiegelei schmeckte es noch mal so gut.
Obwohl uns der Auflauf so ganz gut geschmeckt hat, frage ich mich, ob man für das Creme fraiche noch etwas anderes nehmen könnte, was vielleicht noch besser schmeckt. Darüber muss ich noch mal nachdenken.
Danke für das Rezept. Wird bestimmt noch mal gemacht.
Viele Grüße aus dem Norden
Sabine
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