Die Schweinerückensteaks waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Die Goudascheiben halbieren und die Rinde entfernen.

Die Schweinerückensteak in etwas Öl oder Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. In eine ofenfeste Form legen und mit Tomaten, Gurken und dem Käse belegen.
Zum Überbacken in den vorgeheizten Ofen geben bis der Käse zerlaufen ist. Oberhitze oder Grillfunktion funktionieren am besten.

Während die Steaks im Ofen sind, die Bratrückstände mit der Brühe loskochen, Creme fraiche und Senf einrühren, etwas reduzieren lassen. Statt Creme fraiche kann man auch Sahne nehmen.
Falls notwendig, etwas eindicken.

Wenn der Käse zerlaufen ist, die Steaks herausnehmen und auf Teller geben.
Den ausgetretenen Fleischsaft in die Soße geben, abschmecken und falls notwendig noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße dann rund um die Steaks verteilen, so dass die Steaks in einem Bett aus Soße liegen. Gewünschte Beilagen auf den Teller geben und servieren.

Dazu schmecken Pommes, Kroketten aber auch eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark.