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Rote Bete - Himbeer - Suppe mit Ziegenkäse - Crostini
Zutaten
| 400 g | Himbeeren, TK |
| 800 ml | Saft (Rote-Bete-) |
| 4 | Rote Bete, gekocht, vakuumiert |
| 1 Stück | Ingwerwurzel |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Spritzer | Zitronensaft |
| 2 Prisen | Zucker |
| 6 EL | Mehlschwitze, hell |
| 8 Scheiben | Baguette |
| 1 | Ziegenfrischkäse, z.B. Picandeau |
| Pfeffer, grob, aus der Mühle | |
| Minze, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 308 kcal
Alles durch ein Sieb in einen Topf passieren. Rote Beete würfeln und hinzufügen dann kurz zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und die Mehlschwitze einstreuen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
Baguettescheiben leicht rösten. Ziegenfrischkäse darauf verstreichen und kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Suppe mit Minze garnieren. Crostini extra dazu reichen.
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