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Gemüsesauce provencal
mediterrane Gemüsesauce auf Tomatenbasis

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Zutaten

1  Zwiebel(n)
2  Karotte(n)
5  Tomate(n)
2  Paprikaschote(n), rot
1  Aubergine(n)
1  Zucchini
3 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe, ca.
3 Zweig/e Thymian
1/2 TL Estragon
  Kräuter, mediterrane
1 Becher Sahne
 n. B. Knoblauch
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver
  Chilipulver
  Olivenöl
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln glasig anbraten und danach Karotten und Tomatenmark kurz mit anrösten. Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zucchini und Aubergine zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Thymian, gerne auch Wachholderbeeren und Lorbeerblatt im Gewürzbeutel dazugeben. Weitere Gewürze hinzugeben. Ca. 20 min. köcheln lassen. Gewürzbeutel entfernen, Sahne hinzugeben und anschließend pürieren. Zum Schluss abschmecken.

Die Soße passt zu allen Nudeln und zu mediterranen Fleischgerichten, vor allem in der Kombination mit Schafskäse.

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