Henglein
Rama Cremefine
| Meine Hühnerbrühe verleiht mir Flügel
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Nelke(n) |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Suppenhuhn 2,5-3kg |
| 1 EL | Pfefferkörner, schwarze |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Salz |
| 1 | Kohlrabi |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 kleiner | Sellerie |
| 2 | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
Zubereitung
Die ungeschälte Zwiebel halbiere ich und brate sie kräftig an der Schnittfläche an in etwas Fett.
Das Huhn mit allen Gewürzen in kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen. Ca. 6 Liter.
Dann an der Siedegrenze ca. 3h köcheln lassen.
Das geputzte und grob geschnittene Gemüse dazu geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Abkühlen lassen und individuell verarbeiten.
Ich friere mir dann Portionen, klare Brühe und Fleisch, ein.
Das Huhn mit allen Gewürzen in kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen. Ca. 6 Liter.
Dann an der Siedegrenze ca. 3h köcheln lassen.
Das geputzte und grob geschnittene Gemüse dazu geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
Abkühlen lassen und individuell verarbeiten.
Ich friere mir dann Portionen, klare Brühe und Fleisch, ein.
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![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
