Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe, 3 El. heißes Wasser, sowie das Citroback und das Vanillemark zum Marzipan geben und alles gut glatt rühren. Dann das Mehl mit den Mandeln mischen und abwechselnd mit der flüssigen Butter unter die Marzipan-Ei-Masse ziehen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Springform füllen. Die gehackte Schokolade gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Vorsichtig glatt streichen und im Ofen bei 170°(Umluft: 150°) ca. 40 Minuten backen.

In der Form erkalten lassen und dann auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Die Kuvertüre schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und ein unregelmäßiges Gitter auf den Kuchen spritzen.