Salsiccia von der Haut befreien und in Scheiben schneiden, Fenchel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch hacken. Olivenöl erhitzen, darin Salsiccia, Knoblauch und Fenchelstücke leicht anbraten. Zucker und Tomatenmark hinzufügen, kurz andünsten, mit Sambuca oder Ouzo ablöschen, mit Dosentomaten inkl. Saft und einer halben Dose Wasser auffüllen. Fenchelsamen, Thymian, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einkochen lassen.

Fusilli nach Packungsanweisung bissfest kochen. Mit dem Salsiccia-Fenchel-Sugo und frisch geriebenem Parmesan servieren.