Kowelenzer Düppekuchen mit Apfelmus

Zur kalten Jahreszeit ein deftiges Original mit Kultstatus

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Zutaten

4 kg	Kartoffel(n), geschält
5	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
4	Brötchen, altbacken
500 ml	Milch
700 g	Dörrfleisch, mit Schwarte
3	Cabanossi
2 Gläser	Apfelmus, mit Stücken
4 TL	Zimt und Zucker
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffeln und Zwiebeln grob raspeln. Eier hinzufügen. Die Brötchen in der Milch aufweichen und die Milch mit Pfeffer, Salz und Muskat herzhaft würzen.
Speckschwarte von Dörrfleisch trennen und zur Seite stellen. Dörrfleisch und Cabanossi kleinschneiden und zu den Kartoffeln unterheben. Milch mit den Brötchen hinzufügen, alles gut vermengen und nochmal salzen und pfeffern, abschmecken nicht vergessen.

Einen großen Gußbräter etwa einen fingerbreit mit gutem Öl (Sonnenblumenkern oder Raps) füllen. Kartoffelteig hineingeben und gut durchrühren. Speckschwarte in größere Stücke schneiden und obenauf legen. In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 2,5 Std geben

Direkt servieren, als BeilageApfelmus mit Zimtzucker reichen.

Kommentare anderer Nutzer

sabestic

09.02.2011 11:14 Uhr

Habe das Rezept als waschechter "Kowwelenzer" ausprobiert, es schmeckt klasse!!!
Ich gebe in den Kartoffelteig noch gute Schüsse Maggi rein und reibe den Bräter einfach mit bißchen Öl ein, rühre das Öl nicht mehr unter.

Ein ganz tolles Rezept, danke!!

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Fiodin

30.12.2011 23:05 Uhr

Also ein wirklich leckeres Rezept! Meine Oma hatte den immer gemacht und das hier kommt sehr, sehr nah an das meiner Oma ran.

Allerdings muss ich dazu raten wesentlich weniger Öl zu nehmen, wenn man einen modernen Bräter aus Aluguß oder ähnlich hat. Bei mir hat das förmlich im Öl dann am Schluss geschwommen und sah nicht mehr so lecker aus.
Ich nehme an, dass man die Menge Öl nur benötigte, da die alten Bräter nicht die gute Beschichtung hatten.

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