Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenkuchen mit Ingwer und Schmand
)
| 280 g | Mehl, gesiebt |
| 60 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver, (2-3 TL) |
| 1 | Zitrone(n), Bio, abgeriebene Schale und Saft |
| 100 g | Schmand |
| 220 g | Butter, weiche |
| 200 g | Zucker |
| 50 g | Ingwer, kandiert, abgetropft, in Sirup eingelegt - 2 EL Sirup für Guss beiseite stellen! |
| etwas | Salz |
| 5 | Ei(er), Kl. M |
| 1 TL | Aroma, (Zitronenaroma aus dem Reformhaus), ersatzweise 1 Citroback |
| 6 EL | Likör, Zitronenlikör (z.B. Limoncello) |
| ½ kl.Flasche/n | Öl, (Backöl Zitrone) |
| etwas | Fett, für die Backform |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Puderzucker, gesiebt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Ingwersirup |
| 1 EL | Likör, Zitronenlikör (1-2 EL) |
Zubereitung
Backofen auf 170° vorheizen. (Umluft 160°)
Kastenform 26 cm Durchmesser einfetten.
Ingwer abtropfen lassen, 1 EL Sirup auffangen und für den Guss beiseite stellen.
Ingwerstücke sehr fein hacken.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen.
Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
4 EL Zitronensaft mit dem Schmand verrühren. (Rest für Guss aufheben)!
Butter, Zucker und eine Prise Salz sehr cremig-weißlich aufschlagen. Eier nacheinander dazugeben und solange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehlgemisch, Zitronenschale, Schmand, Zitronenaroma, Zitronen-Backöl und zuletzt Ingwerstücke unterheben.
Teig in die gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Je nach Bräunungsgrad evtl. nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und lauwarm mit dem Zitronenlikör bestreichen. Dann 1 Stunde abkühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Ingwersirup und dem Zitronenlikör mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann soviel Zitronensaft zugeben, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen dick damit bestreichen (ruhig 2 x draufstreichen) und den Guss fest werden lassen.
Kastenform 26 cm Durchmesser einfetten.
Ingwer abtropfen lassen, 1 EL Sirup auffangen und für den Guss beiseite stellen.
Ingwerstücke sehr fein hacken.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen.
Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
4 EL Zitronensaft mit dem Schmand verrühren. (Rest für Guss aufheben)!
Butter, Zucker und eine Prise Salz sehr cremig-weißlich aufschlagen. Eier nacheinander dazugeben und solange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehlgemisch, Zitronenschale, Schmand, Zitronenaroma, Zitronen-Backöl und zuletzt Ingwerstücke unterheben.
Teig in die gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45-50 Minuten backen. Je nach Bräunungsgrad evtl. nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
Kuchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und lauwarm mit dem Zitronenlikör bestreichen. Dann 1 Stunde abkühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Ingwersirup und dem Zitronenlikör mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann soviel Zitronensaft zugeben, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen dick damit bestreichen (ruhig 2 x draufstreichen) und den Guss fest werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.04.2011 19:13
supamotti 
sagt:
sagt: 13.04.2011 12:08
So, habe den Kuchen nun nachgebacken und ich fand ihn fantastisch. Das ist wirklich mal ein toller Zitronenkuchen. Er schmeckt schön zitronig und hat diese tolle Ingwernote. Er ist auch sehr saftig und locker und bleibt lange frisch. Und der Guss ist fast das Beste am Kuchen. Den kann ich mir auch gut auf anderem Gebäck und Plätzchen vorstellen.
Der Kuchen hat übrigens auch allen anderen super geschmeckt. Von mir gibt es jedenfalls 5***** für so ein schönes Rezept, was auch noch schnell und leicht nachzubacken ist.
Habe auch ein Foto gemacht, das stelle ich bei Gelegenheit ein.
Danke fürs Rezept!!!
Der Kuchen hat übrigens auch allen anderen super geschmeckt. Von mir gibt es jedenfalls 5***** für so ein schönes Rezept, was auch noch schnell und leicht nachzubacken ist.
Habe auch ein Foto gemacht, das stelle ich bei Gelegenheit ein.
Danke fürs Rezept!!!
13.04.2011 15:45
wabbi 
sagt:
sagt: 15.06.2011 23:18
Hallo,
ein sehr leckerer Zitronenkuchen mit Überaschungsnote ;-), den es bestimmt noch mal geben wird.
Tipp für alle die gerade keinen eingelegten Ingwer vorrätig haben:
Ich habe den Kuchenteig mit 25 g frisch geriebenen Ingwer gemacht. Für den Guss habe ich ca. 10-15 g geriebenen Ingwer in Zitronensaft ziehen lassen und zur weiteren Verarbeitung dann abgesiebt. Das Zitronenaroma habe ich durch eine zweite Zitrone (die abgeriebene Schale davon) ersetzt.
ein sehr leckerer Zitronenkuchen mit Überaschungsnote ;-), den es bestimmt noch mal geben wird.
Tipp für alle die gerade keinen eingelegten Ingwer vorrätig haben:
Ich habe den Kuchenteig mit 25 g frisch geriebenen Ingwer gemacht. Für den Guss habe ich ca. 10-15 g geriebenen Ingwer in Zitronensaft ziehen lassen und zur weiteren Verarbeitung dann abgesiebt. Das Zitronenaroma habe ich durch eine zweite Zitrone (die abgeriebene Schale davon) ersetzt.
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