Henglein
Rama Cremefine
| Münsterländer Kutschergulasch
etwas für die kalten Tage
| 1,2 kg | Gulasch, gemischtes |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 350 g | Champignons |
| 2 EL | Öl |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer |
| 3 Scheibe/n | Pumpernickel |
| 1 Flasche | Bier, dunkles (0,33 l z.B. Altbier) |
| 3 TL | Brühe, klare (instant) |
| 4 | Gewürzgurke(n), ( aus dem Glas) |
| 1 Glas | Zwiebel(n), (Silberzwiebeln) |
| 200 g | Schmand, oder Créme fraiche |
| etwas | Pfeffer, grober |
| ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck in Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Speck, Zwiebeln und Pilze in den Bräter geben, kräftig anbraten. Fleisch wieder zu geben. Pumpernickel darüber bröseln. Mit Bier und Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kutschergulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Gurken in Scheiben schneiden. Silberzwiebeln abtropfen lassen. Beides 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und erhitzen. Gulasch nochmals abschmecken. Mit Schmand anrichten und mit groben Pfeffer bestreuen.
Dazu schmecken prima Salzkartoffeln oder Nudeln.
Speck, Zwiebeln und Pilze in den Bräter geben, kräftig anbraten. Fleisch wieder zu geben. Pumpernickel darüber bröseln. Mit Bier und Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kutschergulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Gurken in Scheiben schneiden. Silberzwiebeln abtropfen lassen. Beides 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und erhitzen. Gulasch nochmals abschmecken. Mit Schmand anrichten und mit groben Pfeffer bestreuen.
Dazu schmecken prima Salzkartoffeln oder Nudeln.
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heute gekocht, passt zur momentanen Jahreszeit!
Habe nur Schweinegulasch genommen, magere Schinkenwürfel statt Speck, kein Salz (Brühe und Schinken reichen uns in dieser Hinsicht) und etwas (50ml) Sahne gegen Ende zugegeben. Ansonsten exakt nach Rezept. Sehr lecker! 4 Sterne von mir!
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