Henglein
Rama Cremefine
| Oberpfälzer Schweinebauch im Kartoffelbett
| 1200 g | Schweinebraten (Schweinebauch) im Ganzen, ohne Knochen |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| Butter, zum Einfetten | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Bier, zum Einstreichen |
| Kümmel |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dachziegelartig in eine mit Butter ausgestrichene Form oder Bratreine schichten. Den Knoblauch fein würfeln und über die Kartoffeln geben. Die Schwarte des Schweinebauchs einschneiden oder gleich vom Metzger einschneiden lassen. Das Fleisch gut mit Salz einreiben, mit reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und auf die Kartoffeln setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C eine gute Stunde braten lassen, dabei evtl. etwas Wasser angießen und nach ca. der Hälfte der Garzeit die Schwarte mit Bier bepinseln, damit es eine knusprige Kruste ergibt.
Dazu passt ein Krautsalat und ein frisch gezapftes dunkles Bier.
Dazu passt ein Krautsalat und ein frisch gezapftes dunkles Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
13.03.2004 16:09
Hi matti,
ich serviere den Schweinebauch in der Reine und stelle ein Holzbrett mit auf den Tisch. Den Bauch schneide ich extra auf dem Brett und so kommt man auch gut an die Kartoffeln. Bei so einem Essen gehts bei uns eher rustikal zu... *g* Kommt bei uns gut an, wenn die Männer vom Kaminholz-machen aus dem Wald kommen!
LG, Sivi
ich serviere den Schweinebauch in der Reine und stelle ein Holzbrett mit auf den Tisch. Den Bauch schneide ich extra auf dem Brett und so kommt man auch gut an die Kartoffeln. Bei so einem Essen gehts bei uns eher rustikal zu... *g* Kommt bei uns gut an, wenn die Männer vom Kaminholz-machen aus dem Wald kommen!
LG, Sivi
Ottomar 
sagt:
sagt: 15.03.2004 14:54
Heftig,deftig,sowas kann nur aus dem Walde Bayerns kommen.Oder muß ich Oberpfälzer sagen.Bin vor ein paar Jahren öfter in Stadlern gewesen.
Gruß Ottomar
Gruß Ottomar
quargl 
sagt:
sagt: 20.04.2004 18:01
Sivis Rezept koennt ihr auch nachkochen wenn ihr in den USA lebt! Das Fleisch dazu findet ihr bei Niman Ranch.
http://store.nimanranch.com/escalate/store/CategoryPage?pls=nimanranch&bc=nimanranch&cc=Pork
lg quargl
http://store.nimanranch.com/escalate/store/CategoryPage?pls=nimanranch&bc=nimanranch&cc=Pork
lg quargl
löwe1 
sagt:
sagt: 26.09.2004 09:44
Hallo Sivi!
Bin auch eine Oberpfälzerin, Dein Rezept hört sich gut an!
Bei uns zu Hause nennt man das auch "Goaßbratl", schmeckt suuperlecker.
Liebe Grüsse
löwe
Bin auch eine Oberpfälzerin, Dein Rezept hört sich gut an!
Bei uns zu Hause nennt man das auch "Goaßbratl", schmeckt suuperlecker.
Liebe Grüsse
löwe
Kiriaki 
sagt:
sagt: 04.11.2004 08:44
benutzt mann das bier nur wegen der kruste oder trägt es zum geschmack bei?
kann ich das bier weglassen ?
würde mich freuen wenn ich eine antwort bekomme
Kiriaki
kann ich das bier weglassen ?
würde mich freuen wenn ich eine antwort bekomme
Kiriaki
Kiriaki
sagt:
sagt: 04.11.2004 18:04
ich habe es ausprobiert und uns haben nur die kartoffel geschmeckt.
ich denke ich habe etwas falsch gemacht.
warscheinlich weil ich kein bier genommen habe?
Kiriaki
ich denke ich habe etwas falsch gemacht.
warscheinlich weil ich kein bier genommen habe?
Kiriaki
08.11.2004 00:19
Hallo Kiriaki,
was genau hat dir denn nicht geschmeckt? Vielleicht lag es am Fleisch? Das Bier sollte eigentlich nichts ausmachen, ich habs auch schon ohne gemacht... und es war ebenso lecker!
LG, Sivi
was genau hat dir denn nicht geschmeckt? Vielleicht lag es am Fleisch? Das Bier sollte eigentlich nichts ausmachen, ich habs auch schon ohne gemacht... und es war ebenso lecker!
LG, Sivi
28.10.2005 16:12
...noch ein Tipp, wie das Fleisch noch etwas zarter wird: Ich brate den Schweinebauch bei 150°C eine gute Stunde vor und gebe ihn dann nochmal zusammen mit den Kartoffeln bei ca. 180°C in den Ofen, bis die Kartoffeln gar sind. Hat mir noch besser geschmeckt!
LG, Sivi
LG, Sivi
01.02.2006 15:01
Nachdem ich immer bestrebt bin, meine Rezepte zu optimieren, hier noch ein Tipp zur Würze:
Angeregt von Alfons Schuhbeck habe ich mir eine Schweinebraten-Gewürzmischung hergestellt: dazu zu gleichen Teilen schwarze Pfefferkörner, Korianderkörner, Kümmel und Dillsaat mischen und in eine Gewürzmühle füllen. Die frisch gemahlenen Gewürze geben dem Braten ein sehr feines, herzhaftes Aroma!
LG, Sivi
Angeregt von Alfons Schuhbeck habe ich mir eine Schweinebraten-Gewürzmischung hergestellt: dazu zu gleichen Teilen schwarze Pfefferkörner, Korianderkörner, Kümmel und Dillsaat mischen und in eine Gewürzmühle füllen. Die frisch gemahlenen Gewürze geben dem Braten ein sehr feines, herzhaftes Aroma!
LG, Sivi
Mimihopps211
sagt:
sagt: 20.01.2008 13:52
Hallo,
habe den Schweinebauch gestern gemacht. Lecker!!!
Ich habe aber, da ich ihn nicht mag, den Kümmel weggelassen. Und statt mit Wasser habe ich alles mit etwas Brühe angegossen und zum Schluss für 20 min den Grill zugeschaltet. Da ist dann die Schwarte wunderbar kross geworden! :o))
Schnelle Zubereitung, wenig Aufwand, das wird bestimmt nicht das letzte Mal sein, dass ich dieses Rezept gemacht habe!!
LG, Mimi
habe den Schweinebauch gestern gemacht. Lecker!!!
Ich habe aber, da ich ihn nicht mag, den Kümmel weggelassen. Und statt mit Wasser habe ich alles mit etwas Brühe angegossen und zum Schluss für 20 min den Grill zugeschaltet. Da ist dann die Schwarte wunderbar kross geworden! :o))
Schnelle Zubereitung, wenig Aufwand, das wird bestimmt nicht das letzte Mal sein, dass ich dieses Rezept gemacht habe!!
LG, Mimi
Oskar123 
sagt:
sagt: 29.11.2009 18:32
Habe das Rezept heute ausprobiert.
War prima, und hat meiner Familie geschmeckt, obwohl die normalerweise keinen Kümmel mögen.
Die Bratenzeit ist mit einer guten Stunde aber etwas knapp bemessen. (gute 1,5 Stunden wäre besser).
Wegen der einfachen Zubereitung werde ich das bestimmt öfter machen.
War prima, und hat meiner Familie geschmeckt, obwohl die normalerweise keinen Kümmel mögen.
Die Bratenzeit ist mit einer guten Stunde aber etwas knapp bemessen. (gute 1,5 Stunden wäre besser).
Wegen der einfachen Zubereitung werde ich das bestimmt öfter machen.
Revange
sagt:
sagt: 08.06.2010 08:47
Hallo, leider hat uns das Gericht gestern nicht ganz so gut geschmeckt. Außerdem hatte ich das Problem, dass nach der angegeben Garzeit meine Kartoffel immer noch nicht weich waren. Sie mußten dann noch mal für 5 min in die MW. Das Fleisch war durch. LG, Revange
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