Cannelloni gefüllt mit Feta, Spinat und Pinienkernen

mächtig gut

Cannelloni gefüllt mit Feta, Spinat und Pinienkernen

Cannelloni gefüllt mit Feta, Spinat und Pinienkernen 1

Cannelloni gefüllt mit Feta, Spinat und Pinienkernen 2

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Zutaten

2 EL	Olivenöl
1 große	Zwiebel(n), gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2 gr. Dose/n	Tomate(n), leicht abgetropft und gehackt (den Saft aufgefangen)
2 Zweig/e	Rosmarin
2	Lorbeerblätter
2 EL	Tomatenmark
450 g	Spinat, grob gehackt (TK), aufgetaut und gut abgetropft
150 g	Ricotta, (alternativ Quark)
150 g	Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL	Pinienkerne, trocken goldgelb geröstet
50 g	Parmesan, (gerieben)
2 EL	Minze (frisch), fein gehackt
2 m.-große	Ei(er), leicht verquirlt
16	Cannelloni, (ohne Vorkochen)
200 g	Mozzarella, in Scheiben
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin weich dünsten. Tomatenmark dazugeben und anrösten.
Dann die gehackten Tomaten sowie Rosmarin und Lorbeer zugeben. Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten dicklich einkochen lassen. Evtl. mit dem Tomatensaft verdünnen. Die Kräuter entfernen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

Spinat, Ricotta, Feta, Parmesan, Minze, Pinienkernen und die Eier gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. Den Boden einer großen, flachen, beschichteten Auflaufform mit Tomatensauce bedecken. Die Cannelloni darauf verteilen und mit der restlichen Tomatensauce bedecken. Es sollten alle Nudelteile bedeckt sein, ohne Flüssigkeit werden diese nicht weich.
Mit dem Mozzarella belegen (das möglichst keine Nudel mehr zu sehen ist) und ca. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollten weich sein (mit einem Spieß testen) und der Käse goldgelb.

Kommentare anderer Nutzer

big-mama007

10.02.2011 18:09 Uhr

Hallo

sehr legger Danke fürs Rezept ich habe aber die Minze weg gelassen (mag ich nicht so gern ) und schön einfach und auch in Mengen gut machbar da ich mitunter für 15-17 Personen kochen muss.

LG Heike

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falfala

11.02.2011 18:44 Uhr

Hallo Heike,

ich freue mich, daß es legger war :-)). Macht auch viele Esser sehr satt.

Aber keine Scheu vor der Minze. Sie gibt noch einen kleinen Kick, schmeckt aber nicht großartig vor. Teste doch beim nächsten Mal nur die Hälfte der angegebenen Menge.

LG

Annette

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