Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte fränkische Ente
)
| 1 | Ente, (ca. 1,8 kg) |
| 300 g | Weißbrot ohne Rinde, gewürfelt |
| 1 EL | Butterschmalz oder Entenschmalz |
| 200 ml | Milch |
| Innereien der Ente (Herz, Magen, Leber) | |
| 2 Zweig/e | Majoran |
| 4 Blätter | Salbei |
| 3 Stiel/e | Petersilie |
| 1 m.-großer | Apfel |
| ½ | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Rosinen |
| 200 g | Kastanien, fertig gegart |
| 2 EL | Öl |
| 1 TL | Butter |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Msp. | Beifuß |
| 1 Msp. | Majoran |
| 1 Msp. | Liebstöckel |
| 1 kleines | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Wein (Frankenwein), trocken |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Ente auf den Bauch legen und an der Wirbelsäule scharf einschneiden. Das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen, ohne dabei die Haut zu verletzen. Das Gerippe vollständig entfernen. Die Keulen- und Flügelknochen vorsichtig auslösen, Gerippe und Knochen grob zerhacken. Die entbeinte Ente säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Weißbrotwürfel im Enten- oder Butterschmalz anrösten. Die Milch kurz aufkochen und über die Weißbrotwürfel gießen. Die Innereien säubern und klein schneiden.
Majoran, Salbei und Petersilie hacken, den geschälten, entkernten Apfel würfeln. Die Zwiebeln und die Innereien in heißer Butter anbraten. Apfelwürfel, Kräuter und Rosinen dazugeben. Alles mit dem Weißbrot vermengen und die Kastanien zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Ente geben. Die Ente sorgfältig mit Küchengarn vernähen und etwas in Form drücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, Butter zugeben und die Ente darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 1 ½ Std. braten. Nach 45 min. Bratzeit das Röstgemüse (Suppengrün) und die gehackten Knochen dazugeben. Kurz vor Ende der Bratzeit Beifuss, Majoran, Liebstöckel, Lorbeer und Nelken dazugeben.
Den Bräter aus dem Rohr nehmen und die Ente warm stellen. Tomatenmark in den Bräter geben, mit Wein und Brühe ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Die Soße absieben. Die Ente aufschneiden und das Küchengarn entfernen. Mit fränkischen Kartoffelklößen und Blaukraut servieren.
Die Weißbrotwürfel im Enten- oder Butterschmalz anrösten. Die Milch kurz aufkochen und über die Weißbrotwürfel gießen. Die Innereien säubern und klein schneiden.
Majoran, Salbei und Petersilie hacken, den geschälten, entkernten Apfel würfeln. Die Zwiebeln und die Innereien in heißer Butter anbraten. Apfelwürfel, Kräuter und Rosinen dazugeben. Alles mit dem Weißbrot vermengen und die Kastanien zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Ente geben. Die Ente sorgfältig mit Küchengarn vernähen und etwas in Form drücken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen, Butter zugeben und die Ente darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 1 ½ Std. braten. Nach 45 min. Bratzeit das Röstgemüse (Suppengrün) und die gehackten Knochen dazugeben. Kurz vor Ende der Bratzeit Beifuss, Majoran, Liebstöckel, Lorbeer und Nelken dazugeben.
Den Bräter aus dem Rohr nehmen und die Ente warm stellen. Tomatenmark in den Bräter geben, mit Wein und Brühe ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Die Soße absieben. Die Ente aufschneiden und das Küchengarn entfernen. Mit fränkischen Kartoffelklößen und Blaukraut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
08.11.2004 00:12
Hallo Ballabelle,
klar kannst du die Füllung auch in die nicht entbeinte Ente geben. Optisch und esstechnisch ist es natürlich ohne Knochen besser! Ich habs gleich beim ersten Mal geschafft, wichtig ist nur, dass du ein kleines, scharfes Messer verwendest. Probiers doch mal aus!
Liebe Grüße
Sivi
klar kannst du die Füllung auch in die nicht entbeinte Ente geben. Optisch und esstechnisch ist es natürlich ohne Knochen besser! Ich habs gleich beim ersten Mal geschafft, wichtig ist nur, dass du ein kleines, scharfes Messer verwendest. Probiers doch mal aus!
Liebe Grüße
Sivi
bellabelle 
sagt:
sagt: 11.01.2005 21:23
werd ich tun , hab es letzens erstmal nur mit knochen probiert. trau mich nicht richtig
bellabelle
sagt:
sagt: 30.01.2005 22:23
ich kann euch sagen es funktionierte, fantastisch . gern wieder
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 17.10.2005 16:19
Hallo,
das sieht auf den Bildern ja super aus und ist wirklich mal was anderes.
Nun sind meine Männer aber keine Fans von Eßkastanien.
Kann Frau da auch etwas anderes nehmen? Ggf. eine Nussmischung????
Liebe Grüße
die experimentierfreudige
Kochdrachenmaus
das sieht auf den Bildern ja super aus und ist wirklich mal was anderes.
Nun sind meine Männer aber keine Fans von Eßkastanien.
Kann Frau da auch etwas anderes nehmen? Ggf. eine Nussmischung????
Liebe Grüße
die experimentierfreudige
Kochdrachenmaus
17.10.2005 17:32
Hallo Kochdrachenmaus,
wenn ihr keine Kastanien mögt, dann lass sie einfach weg. Hab ich auch schon gemacht...
Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Sivi
wenn ihr keine Kastanien mögt, dann lass sie einfach weg. Hab ich auch schon gemacht...
Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Sivi
wlommi 
sagt:
sagt: 19.10.2005 12:08
Das könnte man ja mit einer Gans machen oder?
gruss
wlommi aus köln
gruss
wlommi aus köln
19.10.2005 13:25
Hallo wlommi,
ich habs zwar noch nicht probiert... aber ich könnte mir gut vorstellen, dass es auch mit einer Gans funktioniert. Aber ich schätze, dann wirst du etwas mehr Füllung brauchen.
LG, Sivi
ich habs zwar noch nicht probiert... aber ich könnte mir gut vorstellen, dass es auch mit einer Gans funktioniert. Aber ich schätze, dann wirst du etwas mehr Füllung brauchen.
LG, Sivi
pro-vit 
sagt:
sagt: 20.10.2005 11:12
Hallo Sivi,
das ist was nach meinem Geschmack *freu*
Kommen die Kastanien ganz zur Füllung, oder püriert?
Wenn ich mir die reichhaltige Füllung anschaue - wird das mit noch Kartoffelklößen dazu nicht zuviel?
Grüßle
Dieter
das ist was nach meinem Geschmack *freu*
Kommen die Kastanien ganz zur Füllung, oder püriert?
Wenn ich mir die reichhaltige Füllung anschaue - wird das mit noch Kartoffelklößen dazu nicht zuviel?
Grüßle
Dieter
20.10.2005 13:15
Hallo Diter,
ich gebe die Kastanien ganz in die Füllung oder halbiere sie, wenn sie groß sind. Die Füllung ist tatsächlich schon fast ausreichend als Beilage. Dann reicht die Ente allerdings nicht für 4 Personen, sondern maximal für 2.
LG, Sivi
ich gebe die Kastanien ganz in die Füllung oder halbiere sie, wenn sie groß sind. Die Füllung ist tatsächlich schon fast ausreichend als Beilage. Dann reicht die Ente allerdings nicht für 4 Personen, sondern maximal für 2.
LG, Sivi
22.10.2005 10:39
Hallo Sivi,
auch ich bin etwas unsicher. Erstens müssen die Innereien mit dazu? Die sind nicht jedermanns Sache. Zum anderen, was machen die gehackten Knochen für einen Sinn? Wofür sind die gut?
LG charmin2004
auch ich bin etwas unsicher. Erstens müssen die Innereien mit dazu? Die sind nicht jedermanns Sache. Zum anderen, was machen die gehackten Knochen für einen Sinn? Wofür sind die gut?
LG charmin2004
Gerzsie 
sagt:
sagt: 22.10.2005 11:57
Hallo Sivi,
das ist ja mal ein oberleckeres ( mir tropft der zahn, sächszisch) rezept. An alle: mir schmeckt ente zu jeder jahreszeit. gell.
Die knochen in dem sud sollen wohl den geschmack im wein verstärken. Gleich morgen wirds so gemacht.
LG
Siggi
das ist ja mal ein oberleckeres ( mir tropft der zahn, sächszisch) rezept. An alle: mir schmeckt ente zu jeder jahreszeit. gell.
Die knochen in dem sud sollen wohl den geschmack im wein verstärken. Gleich morgen wirds so gemacht.
LG
Siggi
DerN8WaechterX
sagt:
sagt: 22.10.2005 14:00
@Kochdrachenmaus -> Habs zum letzten Weihnachtsfest mit einer Füllung aus Semmelknödelteig zubereitet. Beilagen haben sich fast erübrigt.... Die sind am Tisch fast explodiert *grinz*
22.10.2005 14:27
Hallo Charmin,
im Rezept kann man es lesen - die Knochen werden mitgebraten, wegen der Sauce. Du kannst aber auch extra einen Fond aus den Knochen ziehen. Und kein Rezept ist so verbindlich, als dass man es nicht verändern könnte - wenn du keine Innerein magst, dann musst du sie auch nicht essen! Ich finde, dass sie die Füllung sehr schmackhaft machen. Und meinen Gästen hat es bisher auch ausgezeichnet gemundet.
LG, Sivi
im Rezept kann man es lesen - die Knochen werden mitgebraten, wegen der Sauce. Du kannst aber auch extra einen Fond aus den Knochen ziehen. Und kein Rezept ist so verbindlich, als dass man es nicht verändern könnte - wenn du keine Innerein magst, dann musst du sie auch nicht essen! Ich finde, dass sie die Füllung sehr schmackhaft machen. Und meinen Gästen hat es bisher auch ausgezeichnet gemundet.
LG, Sivi
Caramia 
sagt:
sagt: 22.10.2005 15:58
Da wird es wohl bei uns keine Martinsgans, sondern eine Martinsente geben. Bin schon sehr gespannt, ob mir das Ausbeinen gelingt.
LG
Caramia
LG
Caramia
22.10.2005 16:45
Hilfreicher Kommentar:
...und füe diejenigen, die ganz genau wissen wollen, wie man eine Ente enbeint, hier die genaue Anleitung dazu:
[URL=http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=6552]Wie man eine Ente entbeint[/URL]
LG, Sivi
[URL=http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=6552]Wie man eine Ente entbeint[/URL]
LG, Sivi
hörmen 
sagt:
sagt: 25.10.2005 14:11
Hilfreicher Kommentar:
Saach mal Sivi,
ein Messerspitzjen von dem und dem Gewürz, ist das nicht etwas knapp? Bin ein Liebstöckel- Fan und würde da wenigstens 2! EL drangeben :-))
LG hörmen
Und die Adresse fürs Entenausbeinen, kannst du die nicht einfach zum Anklicken einblenden??
ein Messerspitzjen von dem und dem Gewürz, ist das nicht etwas knapp? Bin ein Liebstöckel- Fan und würde da wenigstens 2! EL drangeben :-))
LG hörmen
Und die Adresse fürs Entenausbeinen, kannst du die nicht einfach zum Anklicken einblenden??
25.10.2005 20:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hörmen,
ich denke mal, die Gewürzmenge ist Geschmachsache. Wenn du Liebstock gerne magst, dann gib einfach etwas mehr dran. Aber pass auf, dass er nicht dalles andere mit seinem Aroma überdeckt! Ich hab halt ein paar frische Blättchen dran.
Tja, das mit dem Link klappt bei den Kommentaren leider nicht... klick einfach mein Profil an, dann findest du die Anleitung auch!
LG, Sivi
ich denke mal, die Gewürzmenge ist Geschmachsache. Wenn du Liebstock gerne magst, dann gib einfach etwas mehr dran. Aber pass auf, dass er nicht dalles andere mit seinem Aroma überdeckt! Ich hab halt ein paar frische Blättchen dran.
Tja, das mit dem Link klappt bei den Kommentaren leider nicht... klick einfach mein Profil an, dann findest du die Anleitung auch!
LG, Sivi
hb56
sagt:
sagt: 09.11.2005 10:57
Hi,
hab nach anfänglicher Skepsis (wegen auslösen ), die Ente Sonntag gebraten und es hat wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
hb56
hab nach anfänglicher Skepsis (wegen auslösen ), die Ente Sonntag gebraten und es hat wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
hb56
SteffyPeter
sagt:
sagt: 06.12.2005 19:11
Hallo Sivi,
die entbeinte Ente ist der Hit - wer es nicht weiß ist überrascht beim Anschneiden.
Meine Füllung bestand aus Grünkern, Kumquats, getr. Cranberries, Trockenpflaumen, Schalotten, Sahne, Ei und Weckmehl. Die Gewürze: Kardamon, Ingwer, Muskat, Koriander, Sternanis, Chili, Pfeffer und Petersilie. Mag Ente immer etwas in die exotische Richtung.
Das Bild - so schaut die Ente angeschnitten aus. Der Nebeneffekt - die Sauce ist nicht so fett, wie bei normaler Zubereitung, denn sie wird ja aus den Knochen gekocht.
LG
SteffyPeter
die entbeinte Ente ist der Hit - wer es nicht weiß ist überrascht beim Anschneiden.
Meine Füllung bestand aus Grünkern, Kumquats, getr. Cranberries, Trockenpflaumen, Schalotten, Sahne, Ei und Weckmehl. Die Gewürze: Kardamon, Ingwer, Muskat, Koriander, Sternanis, Chili, Pfeffer und Petersilie. Mag Ente immer etwas in die exotische Richtung.
Das Bild - so schaut die Ente angeschnitten aus. Der Nebeneffekt - die Sauce ist nicht so fett, wie bei normaler Zubereitung, denn sie wird ja aus den Knochen gekocht.
LG
SteffyPeter
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 17.12.2005 12:57
Hallo Sivi,
du empfiehlst zu Deiner super Ente fränkische Kartoffelklößchen. Hast Du dafür ein Rezept?
Ich mach mich jetzt ans entbeinen..... Ich hoffe, es gelingt so gut wie letztes mal.
Vorweihnachtliche Grüße *
***
*****
*******
()
Kochdrachenmaus
du empfiehlst zu Deiner super Ente fränkische Kartoffelklößchen. Hast Du dafür ein Rezept?
Ich mach mich jetzt ans entbeinen..... Ich hoffe, es gelingt so gut wie letztes mal.
Vorweihnachtliche Grüße *
***
*****
*******
()
Kochdrachenmaus
Linibini
sagt:
sagt: 28.12.2006 12:58
Hallo Sivi!
Hab das erste Mal eine Ente gemacht und war stolz - auf Dich und auf mich! Danke für die klasse Beschreibung zum Entbeinen. Die Unterschenkelknochen hab ich dringelassen, das war auch ok.
Aber sag mal, hast Du die Ente dann mit Zahnstochern verschlossen? Ich hab's versucht, die sind mir aber immer abgebrochen. Hab sie dann einfach zugenäht.
Man muss aber wohl aufpassen mit der Füllungsmenge - mir ist sie zum Schluss aufgeplatzt - der Vogel war ein bisschen kleiner. Hat aber alles dem Geschmack nicht geschadet. Die Familie war begeistert, besonders mein Sohn, der mag nämlich nicht mit den Fingern essen - da ist ein Vogel zum 'in Scheiben schneiden' natürlich klasse.
War bestimmt nicht das letzte Mal!
Liebe Grüße
Linibini
Hab das erste Mal eine Ente gemacht und war stolz - auf Dich und auf mich! Danke für die klasse Beschreibung zum Entbeinen. Die Unterschenkelknochen hab ich dringelassen, das war auch ok.
Aber sag mal, hast Du die Ente dann mit Zahnstochern verschlossen? Ich hab's versucht, die sind mir aber immer abgebrochen. Hab sie dann einfach zugenäht.
Man muss aber wohl aufpassen mit der Füllungsmenge - mir ist sie zum Schluss aufgeplatzt - der Vogel war ein bisschen kleiner. Hat aber alles dem Geschmack nicht geschadet. Die Familie war begeistert, besonders mein Sohn, der mag nämlich nicht mit den Fingern essen - da ist ein Vogel zum 'in Scheiben schneiden' natürlich klasse.
War bestimmt nicht das letzte Mal!
Liebe Grüße
Linibini
Bagnacauda
sagt:
sagt: 10.05.2007 17:32
Hallo Sivi,
Ich habe diese Ente am Wochenende gemacht. Superlecker!! Entbeint habe ich sie aber etwas anders, ich habe sie nicht aufgeschnitten sondern die Knochen von unten herausgefummelt. Beine und Flügel habe ich gelassen und dann (ohne Rosinen) gefüllt. Beim Servieren habe ich zuerst Beine und Flügel abgesäbelt - war toll für die Abknapperfraktion der Familie und den Rest habe ich aufgeschnitten wie einen Braten.
Liebe Grüße
bagnacauda
Ich habe diese Ente am Wochenende gemacht. Superlecker!! Entbeint habe ich sie aber etwas anders, ich habe sie nicht aufgeschnitten sondern die Knochen von unten herausgefummelt. Beine und Flügel habe ich gelassen und dann (ohne Rosinen) gefüllt. Beim Servieren habe ich zuerst Beine und Flügel abgesäbelt - war toll für die Abknapperfraktion der Familie und den Rest habe ich aufgeschnitten wie einen Braten.
Liebe Grüße
bagnacauda
Nordesee
sagt:
sagt: 22.11.2007 17:54
So, nach dem ich mir das nun alles genau durchgelesen habe (auch deine Profil "grins") werde ich alles ersteinmal an einem Hahn versuchen bevor ich Weihnachten die Enten mache.
Ich stelle es mir lecker und ne gute Resonanz liest man ja.
Eine Frage habe ich... schmeckt die Soße sehr Weinig? Ich trinke liebend gerne Wein aber so im Essen oder Nachtisch mag ich es nicht so.
Bis dann, grüße von der Küste die Nordesee
Ich stelle es mir lecker und ne gute Resonanz liest man ja.
Eine Frage habe ich... schmeckt die Soße sehr Weinig? Ich trinke liebend gerne Wein aber so im Essen oder Nachtisch mag ich es nicht so.
Bis dann, grüße von der Küste die Nordesee
22.11.2007 19:54
Hallo Nordesee,
das mitdem Hahn ist eine gute Übung. Man muss ja erst mal ausprobieren, wie das mit dem Entbeinen funktioniert.
Also ich finde, den Wein schmeckt man nicht sehr stark. Durch die lange Garzeit ist das meiste verkocht und schmeckt nur noch sehr dezent nach Wein, schon weil Ente an sich ein sehr ausgeprägtes Aroma hat.
Probiers fürs erste halt mal mit etwas weniger Wein.
LG und gutes Gelingen
Sivi
das mitdem Hahn ist eine gute Übung. Man muss ja erst mal ausprobieren, wie das mit dem Entbeinen funktioniert.
Also ich finde, den Wein schmeckt man nicht sehr stark. Durch die lange Garzeit ist das meiste verkocht und schmeckt nur noch sehr dezent nach Wein, schon weil Ente an sich ein sehr ausgeprägtes Aroma hat.
Probiers fürs erste halt mal mit etwas weniger Wein.
LG und gutes Gelingen
Sivi
03.12.2007 09:51
Bei uns gab es gestern diese Ente. mein Mann war ja erst etwas skeptisch, was das Entbeinen anging. War ja auch eine ganz schöne Arbeit. Aber das Ergebnis hat ihn überzeugt. So eine Ente wird es wohl mal wieder geben. Der Vorteil dabei ist auch, man kann sie wie einen Braten aufschneiden und hat so vor dem Essen wenig Arbeit.
Danke für das tolle Rezept.
Lg Schneesturm
Danke für das tolle Rezept.
Lg Schneesturm
eling
sagt:
sagt: 24.03.2008 13:21
Hallo Sivi,
hatte gestern Deine Ente und war begeistert. Hatte anfangs Bedenken wegen dem Ausbeinen, aber es ging tatsächlich ganz gut. Bis auf die Flügel und Beine, da hab ich dann aufgegeben. Mein Mann meinte, man hat so viel Abfall, aber es blieb wirklich nur wenig Fleisch am Gerippe hängen.
Hatte eine reine Semmelknödelfüllung und man braucht wirklich fast keine Beilage. Werd mich auf jeden Fall wieder dran wagen und vielleicht werd ich mit der Zeit auch besser.
LG
Eling
hatte gestern Deine Ente und war begeistert. Hatte anfangs Bedenken wegen dem Ausbeinen, aber es ging tatsächlich ganz gut. Bis auf die Flügel und Beine, da hab ich dann aufgegeben. Mein Mann meinte, man hat so viel Abfall, aber es blieb wirklich nur wenig Fleisch am Gerippe hängen.
Hatte eine reine Semmelknödelfüllung und man braucht wirklich fast keine Beilage. Werd mich auf jeden Fall wieder dran wagen und vielleicht werd ich mit der Zeit auch besser.
LG
Eling
AMATEUR_01
sagt:
sagt: 01.12.2008 20:23
Hallo Sivi,
das Erstaunen ist noch größer, wenn man das Ausbeinen bis in die äusseren Gelenke fortsetzt. Einfach langsam wie einen Handschuh umstülpen und das scharfe Ausbeinmesser einsetzen. Dann bis in alle Ecken füllen. Das Tierchen bläht sich im Ofen zur klassischen Entenform auf. Etwas mühsam, aber lohnend.
Die Zahnstocher-Schnürmethode ist genial, hatte mich bisher immer als Schönheitschirurg mit erheblichem Zeitaufwand versucht.
LG
Amateur_01
das Erstaunen ist noch größer, wenn man das Ausbeinen bis in die äusseren Gelenke fortsetzt. Einfach langsam wie einen Handschuh umstülpen und das scharfe Ausbeinmesser einsetzen. Dann bis in alle Ecken füllen. Das Tierchen bläht sich im Ofen zur klassischen Entenform auf. Etwas mühsam, aber lohnend.
Die Zahnstocher-Schnürmethode ist genial, hatte mich bisher immer als Schönheitschirurg mit erheblichem Zeitaufwand versucht.
LG
Amateur_01
macintown
sagt:
sagt: 30.03.2009 16:48
Sehr leckeres Rezept - vielen Dank!
Lt. meinen Kinder darf es dieses Gericht öfter geben. Ich hatte die Ente beim Metzger entbeinen lassen, da mein Handwerkszeug nicht komplett ist - dies war keine gute Idee, der Metzger hatte so etwas wohl noch nie gemacht. Das viele Fleisch haben mein Mann und ich dann mühselig von den Knochen geschabt, kleingeschnitten und unter die Füllung gepackt... wie gesagt: Es schmeckte prima.
Mein nächster Versuch wird ein Eigenversuch beim Entbeinen werden - das Handwerkszeug ist mittlerweile gekauft.
Lt. meinen Kinder darf es dieses Gericht öfter geben. Ich hatte die Ente beim Metzger entbeinen lassen, da mein Handwerkszeug nicht komplett ist - dies war keine gute Idee, der Metzger hatte so etwas wohl noch nie gemacht. Das viele Fleisch haben mein Mann und ich dann mühselig von den Knochen geschabt, kleingeschnitten und unter die Füllung gepackt... wie gesagt: Es schmeckte prima.
Mein nächster Versuch wird ein Eigenversuch beim Entbeinen werden - das Handwerkszeug ist mittlerweile gekauft.
ilovemuffins
sagt:
sagt: 31.07.2010 17:49
Hallo Sivi!
Das Rezept sieht extrem lecker aus, das wird im nächsten Winter unbedingt ausprobiert! Kann man die Ente auch mit NT garen? Hab bisher immer Enten mit Knochen bei NT gebraten und das war echt Wahnsinn... Weiß ja nicht, wie sie sich ohne Knochen verhält... ;)
Liebe Grüße!
Das Rezept sieht extrem lecker aus, das wird im nächsten Winter unbedingt ausprobiert! Kann man die Ente auch mit NT garen? Hab bisher immer Enten mit Knochen bei NT gebraten und das war echt Wahnsinn... Weiß ja nicht, wie sie sich ohne Knochen verhält... ;)
Liebe Grüße!
31.07.2010 18:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo ilovemuffins,
das hab ich ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert. Aber ich glaube, das würde bei dieser Art Ente wenig bringen, weil ja das Fleisch außen dran ist und innen nur die Füllung....und die muss ja richtig durch sein. Du kannst es ja mal ausprobieren.
LG, Sivi
das hab ich ehrlich gesagt noch nicht ausprobiert. Aber ich glaube, das würde bei dieser Art Ente wenig bringen, weil ja das Fleisch außen dran ist und innen nur die Füllung....und die muss ja richtig durch sein. Du kannst es ja mal ausprobieren.
LG, Sivi
16.12.2010 23:43
Hallo Sivi,
ich würde die Ente gerne an Weihnachten machen, habe auch schon 2 Tiere a 2,3 kg hier (7 Personen). Morgen probe ich das Ausbeinen an einem Huhn. Meine Frage ist muss die Ente zwangsläufig vorher angebraten werden? Ich hab da Bammel, dass die Haut anhockt und zerreisst, sie muss dann halt etwas länger in den Ofen oder?
liebe Grüße
isaviv
ich würde die Ente gerne an Weihnachten machen, habe auch schon 2 Tiere a 2,3 kg hier (7 Personen). Morgen probe ich das Ausbeinen an einem Huhn. Meine Frage ist muss die Ente zwangsläufig vorher angebraten werden? Ich hab da Bammel, dass die Haut anhockt und zerreisst, sie muss dann halt etwas länger in den Ofen oder?
liebe Grüße
isaviv
07.01.2011 10:29
Hatte zuerst Bedenken, und deshalb zwei Enten gemacht (eine normal und eine entbeint mit Füllung).
Das mit dem Entbeinen, Füllen und Nähen hat gut geklappt, durch die Knochen war die Soße hervorragend.
Alle Gäste waren begeistert und wollten eigentlich nur noch entbeinte Ente haben.
Super Rezept, mit durchaus mehr Aufwand als bei einer "normalen" Ente, jedoch beim Anrichten und Verteilen sehr viel einfacher, da hier nicht Keule oder Brust/Flügel zur Auswahl steht, sondern Scheiben von Ente! Super Rezept.
Das mit dem Entbeinen, Füllen und Nähen hat gut geklappt, durch die Knochen war die Soße hervorragend.
Alle Gäste waren begeistert und wollten eigentlich nur noch entbeinte Ente haben.
Super Rezept, mit durchaus mehr Aufwand als bei einer "normalen" Ente, jedoch beim Anrichten und Verteilen sehr viel einfacher, da hier nicht Keule oder Brust/Flügel zur Auswahl steht, sondern Scheiben von Ente! Super Rezept.
07.01.2011 10:33
Schnecke32
sagt:
sagt: 31.01.2011 12:17
Ein Klasse Rezept, kann man nur 5 Sterne vergeben..
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