Henglein
Rama Cremefine
| Linzertorte klassisch
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter, oder Margarine |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 125 g | Nüsse, gemahlene oder Mandeln (auch sehr fein und bei Nuss-Allergie) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL, gehäuft | Kakaopulver |
| 1 TL | Zimt |
| 2 EL | Rum |
| 1 Msp. | Vanille, Bourbon |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Glas | Pflaumenmus, zum Bestreichen |
| 1 | Eiweiß, evtl., zum Bestreichen des Gitters |
Zubereitung
Die angegebene Menge reicht für eine Springform mit 28 cm.
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig etwa eine Stunde kühl ruhen lassen.
1/4 des Teiges für das typische Gitter beiseite stellen.
Den restlichen Teig zu einem Boden für eine 28cm Springform ausrollen und in die gefettete Form geben.
Nun den Boden mit dem Pflaumenmus bestreichen, dabei einen Rand von 1cm aussparen.
Den Teig für das Gitter ausrollen. Mit einem gewellten Rädchen ca. 1-1,5 cm breite Streifen abteilen. Diese gitterförmig auf der Torte anordnen. (Abstand ist eine optische Geschmacksfrage)
Aus den restlichen Streifen wird ein Rand ringsherum gelegt.
Wer mag, bestreicht das Gitter und den Rand mit verquirltem Eiweiß, dann glänzt er schön.
Die Linzertorte bei 200-225 °C knapp 25 min. backen.
Diese Linzertorte schmeckt nach einigen Tagen Lagerung im Kuchencontainer besonders gut, sie ist dann schön durchgezogen! Sie eignet sich daher gut zum Vorbereiten auf längere Sicht.
Die doppelte Menge Teig ergibt ein großes Backblech für Linzer Schnitten.
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig etwa eine Stunde kühl ruhen lassen.
1/4 des Teiges für das typische Gitter beiseite stellen.
Den restlichen Teig zu einem Boden für eine 28cm Springform ausrollen und in die gefettete Form geben.
Nun den Boden mit dem Pflaumenmus bestreichen, dabei einen Rand von 1cm aussparen.
Den Teig für das Gitter ausrollen. Mit einem gewellten Rädchen ca. 1-1,5 cm breite Streifen abteilen. Diese gitterförmig auf der Torte anordnen. (Abstand ist eine optische Geschmacksfrage)
Aus den restlichen Streifen wird ein Rand ringsherum gelegt.
Wer mag, bestreicht das Gitter und den Rand mit verquirltem Eiweiß, dann glänzt er schön.
Die Linzertorte bei 200-225 °C knapp 25 min. backen.
Diese Linzertorte schmeckt nach einigen Tagen Lagerung im Kuchencontainer besonders gut, sie ist dann schön durchgezogen! Sie eignet sich daher gut zum Vorbereiten auf längere Sicht.
Die doppelte Menge Teig ergibt ein großes Backblech für Linzer Schnitten.
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Kommentare anderer Nutzer
04.11.2011 07:52
Hallo Kabanet,
vielen Dank für den netten Kommentar.
Dass im Original Mandeln in der Linzer Torte sind, wusste ich nicht.
Ich hatte sie bisher aus allergietechnischen Gründen immer mit Mandeln gemacht, das Rezept aber ursprünglich mit Nüssen tradiert bekommen.
Mit Johannisbeergelee finde ich sie auch sehr lecker und sogar etwas interessanter, da weniger süß!
Herzliche Grüße,
gugel :-)
vielen Dank für den netten Kommentar.
Dass im Original Mandeln in der Linzer Torte sind, wusste ich nicht.
Ich hatte sie bisher aus allergietechnischen Gründen immer mit Mandeln gemacht, das Rezept aber ursprünglich mit Nüssen tradiert bekommen.
Mit Johannisbeergelee finde ich sie auch sehr lecker und sogar etwas interessanter, da weniger süß!
Herzliche Grüße,
gugel :-)
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Für mich als Wienerin gehört allerdings statt des Pflaumenmuses eine gehörige Portion Ribislgelee (=Gelee aus roten Johannisbeeren) auf den Teig. Und soweit ich weiß wird die 'Original Linzertorte' mit Mandeln gebacken.
In jedem Fall ein klasse Rezept - Danke dafür
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