Den Fisch längs halbieren und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Anschließend in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne mit nicht ganz so heißem Olivenöl goldbraun braten.

Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren.

Den Chicoree in Streifen schneiden und auf Tellern anrichten. Lachs darauf legen, die Salatsoße darüber träufeln und mit Dillspitzen garnieren.

Tipp: Schrats Dressing für Blattsalate passt hier auch hervorragend.