Henglein
Rama Cremefine
| Graupenrisotto mit Pilzen, Artischocken und Scampi
Graupen überraschend anders und lecker
| 250 g | Graupen (Perlgraupen), grob oder mittel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Weißwein |
| 800 ml | Gemüsebrühe, (nach Möglichkeit selbst gekocht) |
| 1 Dose | Artischocke(n), (400ml Abtropfgewicht) |
| 500 g | Austernpilze |
| 200 g | Scampi, geschält und küchenfertig |
| n. B. | Parmesan |
| Pinienkerne, geröstete |
Zubereitung
Zwiebeln und Knobi fein hacken, Artischocken gut abtropfen lassen und halbieren (ggf. auch vierteln). Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
Zwiebeln und Knobi in einem großen Topf anschwitzen und Graupen zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen und für 15min bei kleiner Hitze köcheln lassen, ab und an rühren.
Danach weitere 5 min. ohne Hitze stehen lassen, damit die Graupen ausquellen können.
Scampi in der Zwischenzeit anbraten, Pilze und Artischocken zugeben und alles für ca. 5min. anbraten.
Danach unter die Graupen heben, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zwiebeln und Knobi in einem großen Topf anschwitzen und Graupen zugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen und für 15min bei kleiner Hitze köcheln lassen, ab und an rühren.
Danach weitere 5 min. ohne Hitze stehen lassen, damit die Graupen ausquellen können.
Scampi in der Zwischenzeit anbraten, Pilze und Artischocken zugeben und alles für ca. 5min. anbraten.
Danach unter die Graupen heben, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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