Henglein
Rama Cremefine
| Riesengarnelen mal italienisch
nach einem Rezept aus Marken
| 16 | Riesengarnelen, (es geht auch TK-Ware) |
| 4 | Tomate(n), gehäutet (alternativ Pelati aus der Dose) |
| 3 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 80 g | Pinienkerne |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 Handvoll | Basilikum, fein geschnitten |
| 3 cl | Weißwein |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 4 Scheiben | Toastbrot, ohne Rinde |
| Meersalz, aus der Mühle | |
| 1 Prisen | Zucker |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Garnelen ungeschält in Olivenöl anbraten, bis die Schale rot wird, dann rausnehmen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Garnelenschwänze aus der Schale drehen und den Darm entfernen - auf die Seite stellen (die Garnelen auf die Seite, Schale und Därme können weg).
Im Bratensud nun die Schalotten glasig werden lassen, mit 2 cl Weißwein ablöschen und die Tomaten dazu geben. Mit Chili und Basilikum würzen, ca. 10 Min. auf kleinster Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Toastbrot mit ca. 1 cl Weißwein einweichen und mit den Pinienkernen, Petersilie und Knoblauch im Mixer zu einem "Brei" verarbeiten, den man in die Pfanne mit einrührt. Mit Meersalz abschmecken. Die Garnelen dazugeben und mit geschlossenem Deckel nochmal ca. 3-5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Dann servieren. Kann man mit Weißbrot genießen, zu einem frischen Salat oder auch mit Nudeln.
Im Bratensud nun die Schalotten glasig werden lassen, mit 2 cl Weißwein ablöschen und die Tomaten dazu geben. Mit Chili und Basilikum würzen, ca. 10 Min. auf kleinster Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Toastbrot mit ca. 1 cl Weißwein einweichen und mit den Pinienkernen, Petersilie und Knoblauch im Mixer zu einem "Brei" verarbeiten, den man in die Pfanne mit einrührt. Mit Meersalz abschmecken. Die Garnelen dazugeben und mit geschlossenem Deckel nochmal ca. 3-5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Dann servieren. Kann man mit Weißbrot genießen, zu einem frischen Salat oder auch mit Nudeln.
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