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Pesto
Das bekannte Pesto alla genovese
Zutaten
| 1 Bund | Basilikum, gezupft |
| 120 ml | Olivenöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauchzehe(n), gepellt, klein |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 30 g | Pinienkerne, geröstet |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Basilikum, Olivenöl und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Dann die Nüsse und den Käse zufügen und noch einmal gut durchmixen. Gegebenenfalls abschmecken und mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen.
Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank gelagert mindestens einen Monat. Guten Appetit!
Probieren Sie auch die beiden anderen Rezepte aus unserem Video: "Sardellenpesto" und "Tomatenpesto"
Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank gelagert mindestens einen Monat. Guten Appetit!
Probieren Sie auch die beiden anderen Rezepte aus unserem Video: "Sardellenpesto" und "Tomatenpesto"
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Kommentare anderer Nutzer
Hm, ich liebe Pesto...allerdings reicht ein Bund Basilikum doch niemals für ein ganzes Glas. Dazu kommt dass es gemörsert sehr viel besser schmeckt als gemixt...(meine bescheidene Meinung).
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also, wenn ich 1 Bund Basilikum mit 120 ml Oel mische, bekomme ich fast eine Suppe gemixt. Wenn ich 2 Bund Basilikum verwende, sieht es schon gaaaaanz anders aus. Dann habe ich naemlich pesto alla Genovese.....
...zum Moersern: Ist natuerlich immer besser, aber wer hat heute die Zeit?? Ich schon, aber....
Ein bisschen Salz hinzugefuegt kommt auch nicht schlecht.
Ein Tipp noch: Auch ein wenig Butter im Pesto ist nicht schlecht.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
also, wenn ich 1 Bund Basilikum mit 120 ml Oel mische, bekomme ich fast eine Suppe gemixt. Wenn ich 2 Bund Basilikum verwende, sieht es schon gaaaaanz anders aus. Dann habe ich naemlich pesto alla Genovese.....
...zum Moersern: Ist natuerlich immer besser, aber wer hat heute die Zeit?? Ich schon, aber....
Ein bisschen Salz hinzugefuegt kommt auch nicht schlecht.
Ein Tipp noch: Auch ein wenig Butter im Pesto ist nicht schlecht.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Butter im Pesto?
Dann hast du aber kein Pesto alla Genovese mehr.
Die 5 Zutaten sind die Grundzutaten für ein origianl Pesto.
Da hat Butter nichts drin zu suchen.
Sag das mal nem Italiener, der steinigt dich dafür! ;)
Dann hast du aber kein Pesto alla Genovese mehr.
Die 5 Zutaten sind die Grundzutaten für ein origianl Pesto.
Da hat Butter nichts drin zu suchen.
Sag das mal nem Italiener, der steinigt dich dafür! ;)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hot_cooker,
...eine Italienerin gab mir diesen Tipp...
Aber, man muss ihn ja nicht annehmen...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
...eine Italienerin gab mir diesen Tipp...
Aber, man muss ihn ja nicht annehmen...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hilfreicher Kommentar:
Ein bischen Butter unter das Olivenöl zu geben, machen viele mediterrane
Köche.
Gruß aus Karlsruhe
Köche.
Gruß aus Karlsruhe
Wirklich unglaublich lecker. Auch sehr einfach und relativ unaufwändig zu machen.
Wir haben allerdings drei Bund Basilikum genommen (+ 200 g Pinienkerne + 300 g Parmesan). Jetzt haben wir ungefähr Pesto um eine ganze Kompanie zu füttern... :) Na ja, wird wohl dann öfter mal als Gastgeschenk weitergereicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Wir haben allerdings drei Bund Basilikum genommen (+ 200 g Pinienkerne + 300 g Parmesan). Jetzt haben wir ungefähr Pesto um eine ganze Kompanie zu füttern... :) Na ja, wird wohl dann öfter mal als Gastgeschenk weitergereicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept mehrfach gemacht und es schmeckt uns sehr, sehr gut.
Da mir unabgewaschenes Basilikum unappetitlich ist, ich aber das Argument "viel Aroma geht durch das Waschen verloren" bzw. anhaftendes Wasser verwässert das Pesto, sehr gut verstehen kann, wasche ich die Blätter noch als Pflanze im Kräutertopf, trockne vorsichtig mit Küchenpapier ab und lasse den Basilikumtopf einen Tag oder länger stehen. So kann sich das Aroma wieder entfalten und dann erst ernte ich.
Habe mir die Mühe gemacht, die abgezupften Blätter mal zu wiegen. Bei gleich aussehender Topfgröße schwankte das Gewicht um 15g.
Also nehme ich mindestens 30g Basilikumblätter, gieße das Öl vorsichtig dazu und nehme auch nur 100ml Öl, dann kann ich das Pesto auch als Brotaufstrich nehmen.
Die Menge ergab ein kleineres Marmeladenglas voll.
Danke für das Rezept.
Barbarina67
habe das Rezept mehrfach gemacht und es schmeckt uns sehr, sehr gut.
Da mir unabgewaschenes Basilikum unappetitlich ist, ich aber das Argument "viel Aroma geht durch das Waschen verloren" bzw. anhaftendes Wasser verwässert das Pesto, sehr gut verstehen kann, wasche ich die Blätter noch als Pflanze im Kräutertopf, trockne vorsichtig mit Küchenpapier ab und lasse den Basilikumtopf einen Tag oder länger stehen. So kann sich das Aroma wieder entfalten und dann erst ernte ich.
Habe mir die Mühe gemacht, die abgezupften Blätter mal zu wiegen. Bei gleich aussehender Topfgröße schwankte das Gewicht um 15g.
Also nehme ich mindestens 30g Basilikumblätter, gieße das Öl vorsichtig dazu und nehme auch nur 100ml Öl, dann kann ich das Pesto auch als Brotaufstrich nehmen.
Die Menge ergab ein kleineres Marmeladenglas voll.
Danke für das Rezept.
Barbarina67
Der Tipp mit dem Waschen ist super; vielen Dank! Ich habe auch immer so meine Probleme mit den ungewaschenen Sachen...
Viele Grüße aus München!
Suzanka
Viele Grüße aus München!
Suzanka
Pesto ist fertig!!!!!!
Gibts es heute zu ligurischen Nudeln!!!
Genau so kenn ich es von meiner italienischen Schwiegermama.
Gibts es heute zu ligurischen Nudeln!!!
Genau so kenn ich es von meiner italienischen Schwiegermama.
Pesto war sehr lecker!
Ich habe aber trotzdem noch ein Frage. Wie macht man helles Pesto.
Wir haben mal in einem Restaurant einen Nudelsalat gegessen auf dem helles Pesto drauf war und es war verdammt lecker.
Hat jemand einen Rat für mich wie man das hinbekommt?
LG
barbarossa
Ich habe aber trotzdem noch ein Frage. Wie macht man helles Pesto.
Wir haben mal in einem Restaurant einen Nudelsalat gegessen auf dem helles Pesto drauf war und es war verdammt lecker.
Hat jemand einen Rat für mich wie man das hinbekommt?
LG
barbarossa
Das Rezept ist wirklich toll, auch das Tomatenpesto Rezept.
Wer mehr als nur ein Glas macht, sollte umbedingt noch Öl in Reserver haben um das Pesto im Glas mit einer guten Schicht Öl obendrauf Luftdicht / "Keimfrei" abzuschließen. Kenn mich zwar nicht genau aus, aber das Pesto hält so auf jeden Fall ein paar Wochen im Kühlschrank und dem Geschmack schadet ein weiterer Schuss Öl auch nicht.
Wer mehr als nur ein Glas macht, sollte umbedingt noch Öl in Reserver haben um das Pesto im Glas mit einer guten Schicht Öl obendrauf Luftdicht / "Keimfrei" abzuschließen. Kenn mich zwar nicht genau aus, aber das Pesto hält so auf jeden Fall ein paar Wochen im Kühlschrank und dem Geschmack schadet ein weiterer Schuss Öl auch nicht.
Hallo,
nach dem Rezept gab es heute mein allererstes, selbstgemachtes Pesto. Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt und wird es bestimmt noch öfter geben!
lg
nach dem Rezept gab es heute mein allererstes, selbstgemachtes Pesto. Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt und wird es bestimmt noch öfter geben!
lg
Frisches selbstgemachtes Pesto ist echt super lecker! Und soviel besser als dieser gekaufte Mist, in dem heutzutage keine Pinienkerne und kein Olivenöl mehr drin ist.
Ich finde wichtig die Nudeln tropfnass, also mit ein wenig Nudelkochwasser, mit dem Pesto zu mischen, dann schlucken die heißen Nudeln das Pesto nicht so weg.
Super Rezept und wie immer: wenige Zutaten und schmeckt doch so lecker.
Lg
Mumilein
Ich finde wichtig die Nudeln tropfnass, also mit ein wenig Nudelkochwasser, mit dem Pesto zu mischen, dann schlucken die heißen Nudeln das Pesto nicht so weg.
Super Rezept und wie immer: wenige Zutaten und schmeckt doch so lecker.
Lg
Mumilein
Danke für dieses Rezept! Es ist wirklich klasse, meine Familie ist total begeistert!
Und wer ein wenig nach Gefühl kocht, der findet auch raus welche Menge Basilikum für ihn die richtige ist!
LG
Lala
Und wer ein wenig nach Gefühl kocht, der findet auch raus welche Menge Basilikum für ihn die richtige ist!
LG
Lala
Moin Moin,
ein Bund Basilikum entspricht ca 80 -100 g
Ich verwende ca. 1/3 Basilikum für mein Pesto und würde
sagen, dass 100 g Pesto für 2 "normale" Esser bzw. für 1 "hungrigen"
Esser reicht...
Also, sollte ein Bund locker für 3-4 Leute reichen!
Grüße
Andreas
ein Bund Basilikum entspricht ca 80 -100 g
Ich verwende ca. 1/3 Basilikum für mein Pesto und würde
sagen, dass 100 g Pesto für 2 "normale" Esser bzw. für 1 "hungrigen"
Esser reicht...
Also, sollte ein Bund locker für 3-4 Leute reichen!
Grüße
Andreas
Ich habe mein zweites Pesto gemacht.
Das erste habe ich gemörsert, (Und es war Sehr Gut(Aromen))
wobei das Grundrezept soweit abgewandelt wurde das ich Petersilie und ein paar Blatt Oregano anstelle Basilikum benutzte.
Beim zweiten Pesto habe ich das Grundrezept eingehalten, und ein Ganzen Bund Basilikum durch denn Pürierstab gejagt. (War Gut(Schwächeres Aroma))
Olivenöl habe ich soviel drin das beim Absetzten des Basilikums eine ein bis zwei mm hohe Ölschicht entstand im einmachglass.
Desweiteren eine Große Knoblauchzehe. Dies erwiss sich als fehler da dieser das Pesto dominierte, erst al ich dann Parmesan druntermischte entspannte sich die Situation, und ich bin nun begeister.
Kleiner Arbeitsaufwand vs. Großes vergnügen
Allerdings sind einzelne verbesserungen bei dem erstellen von nöten, um ein 'Perfekt' als bewertung abzugeben.
Verbleibe mit freundlichen Grüßen
ChZ HN
Das erste habe ich gemörsert, (Und es war Sehr Gut(Aromen))
wobei das Grundrezept soweit abgewandelt wurde das ich Petersilie und ein paar Blatt Oregano anstelle Basilikum benutzte.
Beim zweiten Pesto habe ich das Grundrezept eingehalten, und ein Ganzen Bund Basilikum durch denn Pürierstab gejagt. (War Gut(Schwächeres Aroma))
Olivenöl habe ich soviel drin das beim Absetzten des Basilikums eine ein bis zwei mm hohe Ölschicht entstand im einmachglass.
Desweiteren eine Große Knoblauchzehe. Dies erwiss sich als fehler da dieser das Pesto dominierte, erst al ich dann Parmesan druntermischte entspannte sich die Situation, und ich bin nun begeister.
Kleiner Arbeitsaufwand vs. Großes vergnügen
Allerdings sind einzelne verbesserungen bei dem erstellen von nöten, um ein 'Perfekt' als bewertung abzugeben.
Verbleibe mit freundlichen Grüßen
ChZ HN
Ich habe das Pesto mit Knoblauchöl gemacht. Das ist dann nicht so dominant, als wenn man Knoblauchzehen nimmt. Schmeckt super.
Tolles Rezept, vielen Dank und lg Heidi
Tolles Rezept, vielen Dank und lg Heidi
sehr lecker. habe noch etwas salz dazugetan. bilder sind hochgeladen
lg
raven
lg
raven
Ich habe mal ein Süßes Pesto entwickelt:
MINZE-PESTO
In den Mixer 50 ml Olivenöl, 50 g flüssige Butter, 1 EL Puderzucker, 1 1/2 Bund Minze geben und mixen, dann geröstete Pinienkerne, frischgeriebener Parmesan oder Grana Padano hinzu geben und nochmals mixen.
MINZE-PESTO
In den Mixer 50 ml Olivenöl, 50 g flüssige Butter, 1 EL Puderzucker, 1 1/2 Bund Minze geben und mixen, dann geröstete Pinienkerne, frischgeriebener Parmesan oder Grana Padano hinzu geben und nochmals mixen.
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tttxf
08.06.2011 12:25 Uhr