Hallo,

bei diesem Rezept nehme ich nur ca. 80 ml Olivenoel..... ... und auch ein bisschen Salz.

Sonst ists zu fluessig.

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

Hört sich gut an, aber eine Frage hätte ich da: Kann man auch frische Tomaten dafür verwenden? Falls ja, wäre es dann dieselbe Menge?

Hallo Somayyah,

ich glaube nicht, dass das auch mit frischen Tomaten funktioniert. Zum einen werden die frischen Tomaten vielleicht zu matschig in der Masse - zum anderen aber: so wie im Rezept angegeben, ist das Pesto ca. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar. Das wird bei frischen Tomaten (falls Du das Experiement wagen möchtest) nicht der Fall sein. Ich habe übrigens die Mengen auch ein bisschen variiert - mir war der Walnussanteil ein bisschen zu gross; ich habe dann noch ein paar getrocknete Tomaten (Glas, in Olivenöl eingelegt) dazugegeben. Das Ergebnis aber: oberlecker. Und ich freue mich darüber, jetzt noch einen "kleinen Vorrat" von diesem Pesto zu haben - das gibt's nächste Woche zu gegrilltem Fisch.

Damit grüßt ... kochen-am-see ...

Getrocknete Tomaten in Öl sind ja normalerweise in sehr viel Öl eingelegt, welches ich gerne zum aromatisieren verwende. Wieso wird nicht gleich das Öl der Tomaten in das Pesto gegeben? Zu Minderwertig? Oder wird der Tomatengeschmack dann zu penetranat? Oder...?

Gruß

Hallo,

das ist ein besonders leckeres Pesto gewesen. Ich habe auch die angegebene Menge Öl genommen und es war genau richtig. Wenn der Parmesan und die Nüsse dazu kommen und man püriert es mit dem Pürierstab wir es schön dick, wie ein Pesto eben sein sollte.

Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Das Rezept ist wirklich toll, auch das grüne Pesto Rezept.

Wer mehr als nur ein Glas macht, sollte umbedingt noch Öl in Reserver haben um das Pesto im Glas mit einer guten Schicht Öl obendrauf Luftdicht / "Keimfrei" abzuschließen. Kenn mich zwar nicht genau aus, aber das Pesto hält so auf jeden Fall ein paar Wochen im Kühlschrank und dem Geschmack schadet ein weiterer Schuss Öl auch nicht.