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Lachsforelle mit Frankfurter Grüne Sauce und kleinen Schwenkkartoffeln
Zutaten
| 3 | Fischfilet(s) (Lachsforellenfilets), küchenfertig |
| 2 EL | Butter |
| 1 Bund | Kräuter, für Frankfurter Grüne Sauce |
| 2 Becher | Schmand, (saure Sahne oder Joghurt) |
| 1 | Schalotte(n), Bio |
| Essig | |
| Muskat | |
| Cayennepfeffer | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Senf | |
| 400 g | Kartoffel(n), kleine (Pellkartoffeln) |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kräuter (original: Borretsch, Kresse, Petersilie, Kerbel, Pimpernelle, Sauerampfer und Schnittlauch - wir verwenden aufgrund mangelnder Verfügbarkeit einzelner Kräuter eine bereits abgepackte Zusammenstellung, darin befindet sich kein Borretsch, keine Kresse und keine Pimpernelle, dafür Minze, Estragon und Dill) sehr fein schneiden bzw. mit dem Messer wiegen. Schalotte in feine Würfel schneiden und mit den Kräutern und dem Schmand (saure Sahne, Joghurt oder je nach Geschmack eine Mischung funktioniert ebenso) in einer Schüssel verrühren. Mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Cayenne, Muskat und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce im Kühlschrank ein wenig nachziehen lassen.
Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln nun in einer Pfanne mit der Butter kurz angehen lassen und anschließend mit Salz und Muskat würzen.
Fischfilets gegebenenfalls noch putzen, falls sie nicht komplett küchenfertig gekauft wurden, d.h. nach Gräten absuchen, Bauchlappen und Haut entfernen. Die Filets in Stücke portionieren und in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. eine Minute anbraten, vom Herd nehmen und kurz nachgaren lassen. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Schwenkkartoffeln auf einen flachen Teller geben, die Lachsfilets daneben legen und eine großzügige Menge Frankfurter Grüne Sauce in die Mitte geben. Gerne mit frischen grünen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!
Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln nun in einer Pfanne mit der Butter kurz angehen lassen und anschließend mit Salz und Muskat würzen.
Fischfilets gegebenenfalls noch putzen, falls sie nicht komplett küchenfertig gekauft wurden, d.h. nach Gräten absuchen, Bauchlappen und Haut entfernen. Die Filets in Stücke portionieren und in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. eine Minute anbraten, vom Herd nehmen und kurz nachgaren lassen. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Schwenkkartoffeln auf einen flachen Teller geben, die Lachsfilets daneben legen und eine großzügige Menge Frankfurter Grüne Sauce in die Mitte geben. Gerne mit frischen grünen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das gabs bei uns am Wochenende.
Allerdings hab ich fertige Mischungen hier noch nie gesehen - und selbst die Kräuter gesammelt, beim Sonntagsspaziergang sowie im Garten. Da hier weder Borretsch, noch Petersilie oder so bereits erntbar sind - sind es nun diese 7 Kräuter geworden: Giersch (anstelle der Petersilie), Schnittlauch, Sauerampfer, Wiesenschaumkraut (anstelle der Kresse), Zitronenmelisse, Estragon sowie etwas Tripmadam.
Als Grundlage hab ich je 1 Becher Joghurt und Schmand verwendet.
Es war wirklich ein wunderbar frisch-leichtes Frühlingsessen und hat prima geschmeckt.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Das gabs bei uns am Wochenende.
Allerdings hab ich fertige Mischungen hier noch nie gesehen - und selbst die Kräuter gesammelt, beim Sonntagsspaziergang sowie im Garten. Da hier weder Borretsch, noch Petersilie oder so bereits erntbar sind - sind es nun diese 7 Kräuter geworden: Giersch (anstelle der Petersilie), Schnittlauch, Sauerampfer, Wiesenschaumkraut (anstelle der Kresse), Zitronenmelisse, Estragon sowie etwas Tripmadam.
Als Grundlage hab ich je 1 Becher Joghurt und Schmand verwendet.
Es war wirklich ein wunderbar frisch-leichtes Frühlingsessen und hat prima geschmeckt.
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hilfreicher Kommentar:
So mache ich es schon seit letztem Jahr, ist absolut köstlich! In der Frankfurter Gegend gibt es wieder die Pergamentpackung mit den 7 frischen Kräutern der "Frankfurter Grie Soß", die nicht nur aber besonders auch zu Fisch - bei uns am liebsten zu Lachs - hervorragend schmeckt.
Statt Essig verwende ich immer 2 - 3 EL Zitrone und je 1 Becher Schmand und Joghurt in der Kräutersoße. Statt Zucker verwende ich gerne 1 TL Honig, und ein EL Sojasoße kommt bei mir auch in die "Grie Soß"; manchmal auch statt des Senfes 1 TL Meerrettich aus dem Glas. So wird das sehr pikant und kräuterfrisch.
Ein wunderbares Frühjahrs- / Ostern- Rezept, schön, dass es nun auch hier zu finden ist.
Statt Essig verwende ich immer 2 - 3 EL Zitrone und je 1 Becher Schmand und Joghurt in der Kräutersoße. Statt Zucker verwende ich gerne 1 TL Honig, und ein EL Sojasoße kommt bei mir auch in die "Grie Soß"; manchmal auch statt des Senfes 1 TL Meerrettich aus dem Glas. So wird das sehr pikant und kräuterfrisch.
Ein wunderbares Frühjahrs- / Ostern- Rezept, schön, dass es nun auch hier zu finden ist.
Ist eine Delikatesse, diese Zusammenstellung. So einfach und schnell in der Zubereitung! Pflicht sind natürlich die frischen Kräuter. Ich kaufe meine grüne Soße stets auf dem Wochenmarkt, da sind übrigens auch noch 2-3 Blätter junger Spinat mit enthalten. Außerdem kommen bei mir auch noch klein gehackte (Oster)Eier mit in die grüne Soße. Köstlich !
Was spricht eigentlich gegen tiefgefrorene Kräuter? Es gibt im Kaufland bei uns fertige Packungen, die genau die Kräuter aus dem Rezept enthalten.
Gruß
Bernd
Gruß
Bernd
Hallo,
meine Großmutter und jetzt die Tante aus Hessen machen die Frankfurter Grüne Sosse seit jeher immer mit hartgekochten Eiern, die kleingeschnitten unter die Sosse gehoben werden!
Dazu frische Pellkartoffeln....wenn man mag, dazu "gute" Butter. Das alleine reicht als Fertiggericht und ich liebe es seit meiner Kindheit!
Die fertigen Kräuter gibt es mittlerweiler frisch abgepackt bei uns im REWE-Supermarkt!!
In Frankfurt selber wird die Sosse auch angeboten, dazu aber halbe Eier!
Mir schmeckt einfach die "alte" Version besser !
LG, Marita
meine Großmutter und jetzt die Tante aus Hessen machen die Frankfurter Grüne Sosse seit jeher immer mit hartgekochten Eiern, die kleingeschnitten unter die Sosse gehoben werden!
Dazu frische Pellkartoffeln....wenn man mag, dazu "gute" Butter. Das alleine reicht als Fertiggericht und ich liebe es seit meiner Kindheit!
Die fertigen Kräuter gibt es mittlerweiler frisch abgepackt bei uns im REWE-Supermarkt!!
In Frankfurt selber wird die Sosse auch angeboten, dazu aber halbe Eier!
Mir schmeckt einfach die "alte" Version besser !
LG, Marita
oh......entschuldigung: Nachsatz:
es wird NUR Schmand mit saurer Sahne oder Joghurt genommen, warum Cayenne-Pfeffer,Essig, Zucker und Senf????
Dann ist es nicht mehr die originale "Frankfurter Sosse" !
LG, Marita
es wird NUR Schmand mit saurer Sahne oder Joghurt genommen, warum Cayenne-Pfeffer,Essig, Zucker und Senf????
Dann ist es nicht mehr die originale "Frankfurter Sosse" !
LG, Marita
Hallo Marita,
die Sauce hier bei diesem Rezept ist eine der vielen Varianten der Frankfurter gruenen Sauce.
Ich verwende, wenn ich gruene Sauce zubereite, des Oefteren TK-Kraeuter, so ich in Deutschland bin. In den USA muessen dann z.T."Ersatzkraeuter" herhalten...
(leider)
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
die Sauce hier bei diesem Rezept ist eine der vielen Varianten der Frankfurter gruenen Sauce.
Ich verwende, wenn ich gruene Sauce zubereite, des Oefteren TK-Kraeuter, so ich in Deutschland bin. In den USA muessen dann z.T."Ersatzkraeuter" herhalten...
(leider)
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hallihallo,
das war gestern unser Mittagessen, es war fantastisch. Aus diesem Grund bekommst du von uns 5 Sterne!!!
LG
Leya
das war gestern unser Mittagessen, es war fantastisch. Aus diesem Grund bekommst du von uns 5 Sterne!!!
LG
Leya
Lecker!
Ich habe TK-Kräuter für die Sauce genommen, dazu gab es keine Lachsforelle (habe ich leider auf die Schnelle nicht bekommen) sondern kurzgebratener Thunfisch!
Gibt es sicher wieder!
Danke für das schöne Rezept!
LG
Elke
Ich habe TK-Kräuter für die Sauce genommen, dazu gab es keine Lachsforelle (habe ich leider auf die Schnelle nicht bekommen) sondern kurzgebratener Thunfisch!
Gibt es sicher wieder!
Danke für das schöne Rezept!
LG
Elke
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Baumfrau
18.04.2011 09:32 Uhr