Kichererbsensuppe mit Lammfilet und karamellisierten Walnüssen



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Zutaten für Portionen

Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
30 g Butter
200 g Kichererbsen, gekochte
400 ml Brühe
300 ml Sahne
50 g saure Sahne
  Salz
  Muskat
Lammfilet
10  Walnüsse
1 EL Zucker

Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch pellen und beides in der Butter goldgelb anbraten. Kichererbsen mit in den Topf geben, etwas angehen lassen und mit Brühe auffüllen. Einmal kurz aufkochen und anschließend ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Im Anschluss die Sahne sowie die saure Sahne zufügen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, sprich sich auflösen lassen. Die Nüsse dazu geben und im aufgelösten Zucker schwenken, bis sie mit dem Karamell überzogen sind. Das Ganze zum Abkühlen auf Alufolie oder Backpapier geben und nach dem Erkalten grob hacken.

Lammfilet gegebenenfalls von den Sehnen befreien. In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite eine Minute anbraten, damit es innen rosa bleibt. Anschließend etwas ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Anrichten: Die Suppe auf einen tiefen Teller gießen, die Lammfiletstücke sowie die karamellisierten Walnüsse hinein geben. Mit etwas Rosmarin oder Kraut nach Wahl dekorieren. Guten Appetit!

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.03.11
Rezept-Statistiken: 12.290 (1)* gelesen
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Verfasser:

chefkoch Hendlgriller


Mitglied seit 17.01.2002
1 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Erdbeere990 Smutje sagt:  
13.05.2011 21:06
Sehr lecker, einfach gemacht... sehr gern wieder! Bild folgt :-)

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Salomee  Chefkoch sagt:  
17.07.2011 10:44
Superlecker, ich habs denn mal in meine ZDF-Küchenschlacht-Bewerbung mit aufgenommen.
Dankeschön!!
LG
Miriam

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