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Gewoktes Rindfleisch in roter Chili - Erdnusssauce
Zutaten
| 400 g | Rindfleisch, von der Hüfte |
| 5 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| 2 1/2 EL | Öl, (Wok-) |
| 1/2 Stange/n | Lauch |
| 20 | Zuckerschote(n) |
| 10 | Pilze, (Shii Take) |
| 4 Stange/n | Spargel, grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 2 1/2 EL | Erdnusscreme |
| 1 1/2 TL | Chilipaste |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 1 Schälchen | Mungobohnenkeimlinge |
| 4 Blätter | Kaffir-Limettenblätter |
| 4 Stängel | Koriandergrün, fein geschnitten |
| 1/2 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 4 Port. | Basmati |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Chilipulver mindestens eine Stunde marinieren.
Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz angehen und anschließend abkühlen lassen.
Gemüse putzen und waschen. Lauch halbieren und schräg in Streifen schneiden. Schoten einmal schräg halbieren, Shii Take in Streifen, Spargel schräg in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen, Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
Den Wok mit etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin rosa anbraten und zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und nun das Gemüse darin kurz anbraten.
Als nächsten Schritt Fleisch und Gemüse vereinen, Kokosmilch und Erdnusscreme zufügen. Mit Kaffirblättern, Koriander, Ingwer und Chilipaste würzen. Zum Schluss die frischen Mungsprossen und die gerösteten Cashewkerne zufügen.
Anrichten: Etwas Basmatireis mittig auf den Teller geben und das gewokte Rindfleisch und Gemüse in Kokosmilch darüber geben. Mit etwas Koriander dekorieren. Guten Appetit!
Tipp: Dieses Gericht ist sehr wandelbar: Die Auswahl der Gemüsesorten kann nach Geschmack variieren, das Rindfleisch kann problemlos durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden, wer keine Cashewkerne mag oder im Haus hat, nimmt die grobe Erdnusscreme und wem die Chilipaste zu scharf ist, ersetzt diese durch eine mildere Currypaste!
Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz angehen und anschließend abkühlen lassen.
Gemüse putzen und waschen. Lauch halbieren und schräg in Streifen schneiden. Schoten einmal schräg halbieren, Shii Take in Streifen, Spargel schräg in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen, Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
Den Wok mit etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin rosa anbraten und zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und nun das Gemüse darin kurz anbraten.
Als nächsten Schritt Fleisch und Gemüse vereinen, Kokosmilch und Erdnusscreme zufügen. Mit Kaffirblättern, Koriander, Ingwer und Chilipaste würzen. Zum Schluss die frischen Mungsprossen und die gerösteten Cashewkerne zufügen.
Anrichten: Etwas Basmatireis mittig auf den Teller geben und das gewokte Rindfleisch und Gemüse in Kokosmilch darüber geben. Mit etwas Koriander dekorieren. Guten Appetit!
Tipp: Dieses Gericht ist sehr wandelbar: Die Auswahl der Gemüsesorten kann nach Geschmack variieren, das Rindfleisch kann problemlos durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden, wer keine Cashewkerne mag oder im Haus hat, nimmt die grobe Erdnusscreme und wem die Chilipaste zu scharf ist, ersetzt diese durch eine mildere Currypaste!
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Kommentare anderer Nutzer
Wir haben das Rezept am Wochenende nachgekocht. Es war sehr lecker. Wir haben statt Reis Eiernudeln als Beilage verwendet, da wir fanden, dass diese vor allem besser zu der Soße passt.
Dankesehr für dieses einfache und doch wirkungsvolle (Chili) Rezept!
Liebe die asiatische Küche und besonders Erdnuss-soße.
Basmatireis ist dafür einfach perfekt: 5 ***** : )
Liebe die asiatische Küche und besonders Erdnuss-soße.
Basmatireis ist dafür einfach perfekt: 5 ***** : )
Hallo,
wer das Video sich nicht anschaut, weiss nicht, dass die Kaffirlimettenblaetter (sind ja von der Konsistenz so wie Lorbeerblaetter) nicht mitgegessen werden koennen, resp. aus dem Gericht vor dem Servieren herausgenommen werden.
Ggf. koennte man das ja im Zubereitungs-Text noch einmal unterbringen.....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wer das Video sich nicht anschaut, weiss nicht, dass die Kaffirlimettenblaetter (sind ja von der Konsistenz so wie Lorbeerblaetter) nicht mitgegessen werden koennen, resp. aus dem Gericht vor dem Servieren herausgenommen werden.
Ggf. koennte man das ja im Zubereitungs-Text noch einmal unterbringen.....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hallo,
habe das Rezept gerade nachgekocht und es war wirklich sehr lecker! Toll ist auch, dass man bei der Gemüseauswahl variieren kann: An grünen Spargel kommt man ja im Moment auch schlecht ran. Ich habe Zucchini, Möhren, Lauch und Brokkoli genommen. Einziges Manko: Ich fand die Soße, so wie sie im Rezept steht, noch etwas fad und habe daher noch mit einem TL gekörnter Gemüsebrühe nachgewürzt. Ansonsten war aber alles super, dieses Gericht werde ich bestimmt öfter kochen. :)
habe das Rezept gerade nachgekocht und es war wirklich sehr lecker! Toll ist auch, dass man bei der Gemüseauswahl variieren kann: An grünen Spargel kommt man ja im Moment auch schlecht ran. Ich habe Zucchini, Möhren, Lauch und Brokkoli genommen. Einziges Manko: Ich fand die Soße, so wie sie im Rezept steht, noch etwas fad und habe daher noch mit einem TL gekörnter Gemüsebrühe nachgewürzt. Ansonsten war aber alles super, dieses Gericht werde ich bestimmt öfter kochen. :)
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mordin
21.03.2011 13:55 Uhr