Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Chilipulver mindestens eine Stunde marinieren.

Den Reis nach Packungsbeilage zubereiten. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz angehen und anschließend abkühlen lassen.

Gemüse putzen und waschen. Lauch halbieren und schräg in Streifen schneiden. Schoten einmal schräg halbieren, Shii Take in Streifen, Spargel schräg in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen, Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
Den Wok mit etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin rosa anbraten und zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben und nun das Gemüse darin kurz anbraten.
Als nächsten Schritt Fleisch und Gemüse vereinen, Kokosmilch und Erdnusscreme zufügen. Mit Kaffirblättern, Koriander, Ingwer und Chilipaste würzen. Zum Schluss die frischen Mungsprossen und die gerösteten Cashewkerne zufügen.

Anrichten: Etwas Basmatireis mittig auf den Teller geben und das gewokte Rindfleisch und Gemüse in Kokosmilch darüber geben. Mit etwas Koriander dekorieren. Guten Appetit!

Tipp: Dieses Gericht ist sehr wandelbar: Die Auswahl der Gemüsesorten kann nach Geschmack variieren, das Rindfleisch kann problemlos durch eine andere Fleischsorte ersetzt werden, wer keine Cashewkerne mag oder im Haus hat, nimmt die grobe Erdnusscreme und wem die Chilipaste zu scharf ist, ersetzt diese durch eine mildere Currypaste!