Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 25 g | Ingwer, frischer |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schmand oder |
| 400 g | Kokosmilch |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Curry |
| ½ TL | Chili |
| ½ TL | Piment |
| ½ TL | Muskat |
| ½ TL | Pfeffer, weißer |
| 1 EL | Zucker |
| etwas | Orangensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Das Öl erhitzen und Kürbis, Ingwer und Zwiebeln zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten schwach kochen lassen, dann pürieren.
Den Schmand (oder die Kokosmilch) unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Orangensaft abschmecken. Dazu passt Baguette.
Das Öl erhitzen und Kürbis, Ingwer und Zwiebeln zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten schwach kochen lassen, dann pürieren.
Den Schmand (oder die Kokosmilch) unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Orangensaft abschmecken. Dazu passt Baguette.
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