Sie suchen nach:

Hähnchenbrust mit Senfkruste auf Salat

schmeckt nicht nur im Sommer

Zutaten

2 große Hähnchenbrüste
2 EL Dijonsenf
3 EL Senf, süßer
1 m.-großer Eichblattsalat
1 m.-großer Radicchio
200 g Pfifferlinge, frische
2 EL Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
50 g Kürbiskerne
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Estragon, gehackt
2 EL Öl, (Walnussöl)
1 EL Balsamico, weißer
  Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenbrüste rundherum anbraten, anschließend in eine Auflaufform geben.
Die beiden Senfsorten, Semmelbrösel und das Tomatenmark gut verrühren und auf die obere Seite der Hähnchenbrüste streichen.

Den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die Hähnchenbrüste backen, bis sie eine schöne Kruste haben. Danach abkühlen lassen.

Die Pfifferlinge im verbliebenen Fett der Pfanne dünsten und abkühlen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen.

Für die Marinade den Essig und Honig mit Salz sowie Pfeffer gründlich verrühren und das Walnussöl nach und nach unterschlagen. Den Estragon zugeben, abschmecken und über dem Salat verteilen. Die Pfifferlinge und die in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrüste auf den Tellern anrichten. Mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Dazu Baguette und Butter. Schmeckt auch als Vorspeise.

Kommentare anderer Nutzer


maschad

08.10.2012 09:31 Uhr

Sehr gutes und leichtes Abendessen.
Die Hähnchenbrust war auch wunderbar zart und saftig. Würden wir so wieder zubereiten

falfala

08.10.2012 18:04 Uhr

Hi maschad,

wie schön, daß es Euch geschmeckt hat. Vielen Dank für's Ausprobieren und die gute Bewertung.

LG

falfala

maus809

30.11.2012 21:45 Uhr

Mir hat es auch sehr gut geschmeckt,war mal etwas anderes.
Werde ich auf jeden fall nochmal machen.


Lg Maus

falfala

03.12.2012 17:13 Uhr

Hallo Maus,

merci für das Nachkochen und die klasse Bewertung. Weiterhin guten Appetit mit diesem Rezept.

LG

falfala

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de